红烧羊腩盖浇面

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万山红
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我们家都爱吃羊肉，我儿子更是偏爱牛羊肉，所以我家一年四季都是牛羊肉为主，而这种把羊肉烧好了浇在面上的做法，即简单方法，又好吃，算是一款家常面的做法啦。在炎热的 夏季，也可以来一碗哦，早早把羊腩炖好，而炖羊腩时也不用老盯着，小火放厨房慢慢炖，人则可以在客厅舒舒服服看电视，等肉炖好了，煮了面，浇上炖好的肉，一碗美味的面就可以尽情享用啦。

红烧羊腩盖浇面的用料

羊腩 600g 面条 500g
豆瓣酱 1小勺 姜末 10g
食用油 10g 黄酒 30g
盐 2g 青菜 适量

红烧羊腩盖浇面的做法

红烧羊腩盖浇面的做法图解1

步骤1

羊腩切块，凉水入锅焯水，待浮沫飘起去除血沫
红烧羊腩盖浇面的做法图解2

步骤2

焯好的羊腩捞出，热水把表面残留的浮沫再次冲洗干净
红烧羊腩盖浇面的做法图解3

步骤3

锅中放少许油，炒香姜末后下入豆瓣酱炒出红油
红烧羊腩盖浇面的做法图解4

步骤4

放入羊腩肉翻炒一两分钟，加入黄酒继续翻炒
红烧羊腩盖浇面的做法图解5

步骤5

加入开水，煮开后转小火炖40分钟
红烧羊腩盖浇面的做法图解6

步骤6

羊腩炖到软烂时加盐
红烧羊腩盖浇面的做法图解7

步骤7

继续小火炖煮5--10分钟即可。炖好的羊肉要带汤，这样浇出的面条更好吃
红烧羊腩盖浇面的做法图解8

步骤8

另起锅，开水把面条煮熟，下入适量青菜一起煮熟
红烧羊腩盖浇面的做法图解9

步骤9

煮好的面捞到碗里，浇上烧好羊肉即可
红烧羊腩盖浇面的做法图解10

步骤10

成品图
红烧羊腩盖浇面的做法图解11

步骤11

成品图
红烧羊腩盖浇面的做法图解12

步骤12

成品图

红烧羊腩盖浇面的烹饪技巧

我这次用的是羔羊腩，比较嫩，炖的时间不是太久也很软烂了。如果羊肉比较老要适当多炖些时候
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-03

©本菜谱的做法由 万山红 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 焯 炖 咸

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