椒盐油酥大饼

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不可辜负的美味油酥饼……

椒盐油酥大饼的用料

中筋面粉 400克 酵母粉 4克
清水 240克 面粉（油酥） 20克
食用油（油酥） 20克 椒盐（油酥） 4克
白芝麻 适量

椒盐油酥大饼的做法

椒盐油酥大饼的做法图解1

步骤1

称量好面粉，把酵母粉先放入一碗清水中用勺子搅拌一下大致划开。400克面粉可以做两张普通大小的油酥饼。
椒盐油酥大饼的做法图解2

步骤2

把酵母水倒入面粉中，搅拌均匀，再准备一碗水。
椒盐油酥大饼的做法图解3

步骤3

下手和面，水要少量多次加，直到和成光滑柔软的面团。
椒盐油酥大饼的做法图解4

步骤4

覆盖发酵至两倍大，现在天气比较热，很快就会发酵好了。
椒盐油酥大饼的做法图解5

步骤5

撒一些干面粉，取出面团排气，揉至切面无明显的气孔，等分成两块。
椒盐油酥大饼的做法图解6

步骤6

准备椒盐油酥：称取20克面粉，20克花生油，4克椒盐混合均匀；另一种是咸味油酥：20克面粉，20克花生油，2克盐混合均匀，我们通常吃的是花生油。
椒盐油酥大饼的做法图解7

步骤7

把其中一个面团先搓成粗长条，再擀开成大长方形，均匀抹上油酥。
椒盐油酥大饼的做法图解8

步骤8

从短边卷起来。
椒盐油酥大饼的做法图解9

步骤9

卷好后收口捏紧并向两端稍稍抻长，再从两端相对着盘成两个卷。
椒盐油酥大饼的做法图解10

步骤10

叠在一起。
椒盐油酥大饼的做法图解11

步骤11

面板上撒一些白芝麻，放上做好的面饼，用擀面杖轻轻擀薄，这样芝麻就沾在饼上了，另一面也是如此，饼的厚度大约在2-3厘米左右。
椒盐油酥大饼的做法图解12

步骤12

椒盐油酥饼做好了，再做咸味的，等咸味做好了，椒盐味也差不多醒发好了，天气比较热醒发很快的。
椒盐油酥大饼的做法图解13

步骤13

平底锅抹些许油，将饼放入，小火烙制，烙饼的过程中不断转动锅底位置，使饼受热上色均匀。我比较喜欢用平底锅烙饼，也可以用电饼铛啊，平底锅容易糊，要在旁边看着。
椒盐油酥大饼的做法图解14

步骤14

烙至两面金黄，按下饼的边缘有弹性即可。
椒盐油酥大饼的做法图解15

步骤15

饼出锅后在案板上轻摔几下，饼的层次会更加分明，吃起来又酥又香。
椒盐油酥大饼的做法图解16

步骤16

这个是咸味油酥饼，同样不可辜负……

椒盐油酥大饼的烹饪技巧

如果是用平底锅烙饼，可以在适当的时候关火盖上盖子焖一会再开火烙，这样不容易糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-06

©本菜谱的做法由 梦里花落小食光 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 椒盐味 香 香酥味 烙

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