紫苏黄瓜烧鳝鱼:这样搭配好妙!

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美食台

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2017-07-09
紫苏是云贵川、湖南等地特别常见的一种香料,它有个最佳拍档——黄瓜。紫苏祛腥提香,黄瓜爽口解腻,湖南人喜欢用它俩来烧鳝鱼,这也是当地十分家常的做法。鳝鱼提前过油,吃起来会更嫩滑,加了黄瓜、紫苏,香浓入味,这道菜是非常夏天的!

主料

黄鳝500克 适量
黄瓜1根 2-3个

辅料

 
蒜片适量 姜丝少许
适量 适量

紫苏黄瓜烧鳝鱼:这样搭配好妙!的做法步骤

紫苏黄瓜烧鳝鱼:这样搭配好妙!的做法图解1

1. 处理过的带骨黄鳝剪成3厘米鳝段,黄瓜切条,紫苏稍稍剁碎,青红辣椒切斜段。

紫苏黄瓜烧鳝鱼:这样搭配好妙!的做法图解2

2. 热锅起油,将鳝段快速过油,待表面变色即可捞出。

紫苏黄瓜烧鳝鱼:这样搭配好妙!的做法图解3

3. 留一点底油,下蒜片、姜丝、辣椒段炒出香味,加入黄瓜继续翻炒一会儿,下鳝段炒匀。

紫苏黄瓜烧鳝鱼:这样搭配好妙!的做法图解4

4. 最后加酱油、盐调味,放入紫苏,倒水稍稍淹没黄鳝,炖至黄瓜变透明,香浓入味的紫苏黄瓜烧鳝鱼就做好了。

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