黄瓜烧鳝鱼

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小手冰凉7
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以前在长沙经常吃这道菜，现在没在湖南了，很难吃到，自己做做看，没想到自己做的也这么好吃

黄瓜烧鳝鱼的用料

黄鳝 500克 紫苏叶 适量
黄瓜 1根 五花肉 50克
青红辣椒 2-3个 蒜片 适量
姜丝 少许 酱油 适量
盐 适量 料酒 1勺
胡椒粉 1勺 剁椒 1勺

黄瓜烧鳝鱼的做法

黄瓜烧鳝鱼的做法图解1

步骤1

市场上买1斤鳝鱼，要店家杀好，拿回来加两勺盐搓洗一分钟，然后用水冲洗一下，沥干
黄瓜烧鳝鱼的做法图解2

步骤2

配菜洗干净，黄瓜切片，辣椒切段，紫苏叶稍微切一下，我喜欢大片的紫苏叶，姜切丝，大蒜子切块，五花肉切片
黄瓜烧鳝鱼的做法图解3

步骤3

锅烧热，下少量油，下五花肉煸炒出油
黄瓜烧鳝鱼的做法图解4

步骤4

加入一勺菜籽油或者茶油，这个是提香的关键，而且煮出来的汤是金黄金黄的，下姜蒜稍微炒一下，然后放入鳝鱼，慢慢炸至表皮微焦
黄瓜烧鳝鱼的做法图解5

步骤5

炸到这个样子就差不多了，沿锅边放一勺料酒，稍微炒一下后加入开水
黄瓜烧鳝鱼的做法图解6

步骤6

将剩下黄瓜，辣椒，紫苏放入，加盐，胡椒粉，生抽，剁椒调味，大火煮15分钟，黄瓜软烂，试一下味道，即可出锅了
黄瓜烧鳝鱼的做法图解7

步骤7

鲜香味美，光这个汤泡饭我就能吃两碗

黄瓜烧鳝鱼的烹饪技巧

1，鳝鱼要沥干水，然后炸到皮焦焦的，炸的时候不用老是翻动，这样皮不容易烂 2，剁椒我喜欢放里面的汁，有点酸酸辣辣的味道，湖南人的最爱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-29

©本菜谱的做法由 小手冰凉7 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 咸 家常菜 下饭菜

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