Gluten-free 酸奶蛋糕

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果粒澄子
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办公室的巴西同学过生日，她对gluten过敏，所以用玉米粉替代低筋面粉做了一款她最爱的酸奶蛋糕。原料是十寸的量，八寸六个鸡蛋，六寸三个鸡蛋，其他材料按比例减少。

Gluten-free 酸奶蛋糕的用料

鸡蛋 八个 玉米粉 200克
酸奶 400克 糖 80克
白醋 几滴

Gluten-free 酸奶蛋糕的做法

Gluten-free 酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

材料全家福，分离八个鸡蛋的蛋黄和蛋白
Gluten-free 酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

酸奶加入蛋黄中
Gluten-free 酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

手动打蛋器搅拌均匀
Gluten-free 酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入玉米粉
Gluten-free 酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
Gluten-free 酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白加入几滴白醋，分三次加入白砂糖打到湿性发泡
Gluten-free 酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次翻拌均匀后再加入下一次
Gluten-free 酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

混合好的蛋糕糊糊
Gluten-free 酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

十寸活底烤盘周围和底部垫上烘培纸
Gluten-free 酸奶蛋糕的做法图解10

步骤10

混合好的蛋糕糊糊倒入烤盘中
Gluten-free 酸奶蛋糕的做法图解11

步骤11

震出气泡
Gluten-free 酸奶蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱底部放入一盆热水，140度预热十分钟后，放入蛋糕液烤80分钟
Gluten-free 酸奶蛋糕的做法图解13

步骤13

成品

Gluten-free 酸奶蛋糕的烹饪技巧

1.由于我用了十寸的烤盘，没有更大的烤盘，所以没有办法水浴烤，最后表面有点开裂，如果可以建议最好水浴烤 2.用玉米粉烤出的成品口感偏干，建议减少玉米粉的用量至160g，没有gluten过敏问题还是用低筋面粉或者中筋面粉比较好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-09

©本菜谱的做法由 果粒澄子 编写，未经授权不得转载

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