白斩三黄鸡

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很爱吃的一道美食 ，之前隔三差五的就要就买点吃吃… 可是现在 泰*鸡 /振*鸡 貌似越来越不好吃了 …

白斩三黄鸡的用料

三黄鸡 3斤 葱段， 姜片 各1-5糖
酱油 3勺 葱花，姜末， 各一撮
麻油 1勺 蒸鱼豉油 2勺
糖 2勺 料酒 少许

白斩三黄鸡的做法

白斩三黄鸡的做法图解1

步骤1

所有材料准备就绪 …
白斩三黄鸡的做法图解2

步骤2

找一个深汤锅 能够把整只鸡全放进去的就行 煮开水 放姜片 葱段 料酒
白斩三黄鸡的做法图解3

步骤3

拿住鸡脖子 烫一下拿起来 … 反复三次
白斩三黄鸡的做法图解4

步骤4

再次煮开水后 把整鸡放进去 水要能够全部没过 关火 加盖子 闷30分钟 …
白斩三黄鸡的做法图解5

步骤5

闷熟之后立马放里面冰水里 也要全部浸没 连同冰水一起放冰箱 30分钟左右 …这样的鸡皮会很脆
白斩三黄鸡的做法图解6

步骤6

在这个时候可以做蘸料了 … 葱姜切末
白斩三黄鸡的做法图解7

步骤7

4勺 酱油 2勺豉油 2勺白糖 麻油1勺
白斩三黄鸡的做法图解8

步骤8

小勺子的 2勺
白斩三黄鸡的做法图解9

步骤9

再加一点煮鸡的汤水 完美 ❗️ 我可以很肯定的告诉你 这个酱料和外面的白斩鸡店的完全一样
白斩三黄鸡的做法图解10

步骤10

最后 斩件 摆盘 开吃 …

白斩三黄鸡的烹饪技巧

白斩鸡好吃就是好吃在皮 …要脆 …所以闷熟后第一时间一定要马上浸到冰水里… 只有瞬间温差刺激表皮收缩才能有脆脆的口感 … 很关键 ！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-11

©本菜谱的做法由 老王今天吃什么 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 焖 咸 家常味

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