皮蛋拌豆腐

1.7万 浏览 88 收藏
收藏
桃子所
桃子所
＋ 关注


我的家人都很爱吃皮蛋，皮蛋，也叫松花蛋，是将鸭蛋经特殊的加工后，蛋清有许多像雪花的图案，而叫松花蛋，松花蛋性凉，吃的时候要加些姜末，来中和它的寒凉。 今天给大家带来一道很有名的小吃——皮蛋豆腐，也是一道经典的家常小菜，用料简单，但是味道却独特而且让人喜欢。拌这个小凉菜最好选用内酯豆腐或者嫩豆腐，细腻滑爽，入口即化。

皮蛋拌豆腐的用料

皮蛋 1个 内酯豆腐 1盒
小米辣椒 1个 生抽 5克
香醋 5克 香油 2克
鸡粉 2克

皮蛋拌豆腐的做法

皮蛋拌豆腐的做法图解1

步骤1

将盒豆腐上面包装划开，倒扣在盘中或者案板上，将底部的四个角用剪刀剪掉一小块（我剪了两个角）；
皮蛋拌豆腐的做法图解2

步骤2

手拿着盒子，轻轻向上一提，看，豆腐完整脱去外衣了；
皮蛋拌豆腐的做法图解3

步骤3

皮蛋剥皮后冲水，用小线将皮蛋分成小块，干净利索，而且切面整齐；
皮蛋拌豆腐的做法图解4

步骤4

你看，这小线切的很整齐吧！
皮蛋拌豆腐的做法图解5

步骤5

很轻松几下就切成小粒了；
皮蛋拌豆腐的做法图解6

步骤6

再调个碗汁：生抽、香醋、鸡粉和香油拌匀即可（这里我没有放食盐，可以按自己的口味添加）；
皮蛋拌豆腐的做法图解7

步骤7

将内脂豆腐切1厘米的厚片移入盘子里，放上切好的皮蛋粒，淋上碗汁，再来几个小米辣椒圈点缀，就好了！
皮蛋拌豆腐的做法图解8

步骤8

好有食欲的吧！
皮蛋拌豆腐的做法图解9

步骤9

一勺一勺好吃极了！

皮蛋拌豆腐的烹饪技巧

个人觉得碗汁里醋是要放的，这样能遮掩住皮蛋的的些微涩味，吃起来味儿更足。用一根棉线切皮蛋，简单又干净。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-13

©本菜谱的做法由 桃子所 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 酸 辣 凉菜

皮蛋拌豆腐的其他做法更多

上传我做的这道菜

皮蛋拌豆腐的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 皮蛋拌豆腐

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 皮蛋拌豆腐的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活