本帮红烧肉

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全世界都知道的一道上海菜 红烧肉

红烧肉的用料

五花肉 800g 黄酒 75ml
盐 适量 老姜 70g
食用油 20g 老抽 40g
生抽 10g 冰糖 80g
大葱 两段 熟鹌鹑蛋 15个

红烧肉的做法

本帮红烧肉的做法图解1

步骤1

合照一张
本帮红烧肉的做法图解2

步骤2

五花肉冷水入锅焯水
本帮红烧肉的做法图解3

步骤3

水开大概5分钟左右就可以了
本帮红烧肉的做法图解4

步骤4

捞出洗干净
本帮红烧肉的做法图解5

步骤5

切块 备用
本帮红烧肉的做法图解6

步骤6

热锅下肉块 先皮朝下 煎一下 不用放油（我习惯先不放油）
本帮红烧肉的做法图解7

步骤7

慢慢炒出猪油
本帮红烧肉的做法图解8

步骤8

下生姜片 冰糖 炒糖色
本帮红烧肉的做法图解9

步骤9

差不多等肉块变成焦糖色
本帮红烧肉的做法图解10

步骤10

下老抽 料酒大葱 鹌鹑蛋加水 没过肉就行 大火煮开 加盖转小火45分钟左右
本帮红烧肉的做法图解11

步骤11

再换大火收汁加生抽调味 觉得味淡的可以适量加点盐 出锅前再加一点食用油 这样色泽会比较油量 口感顺滑
本帮红烧肉的做法图解12

步骤12

装盘
本帮红烧肉的做法图解13

步骤13

开吃

红烧肉的烹饪技巧

开始变肉不用放油 出锅前再加 不然会太油了 现在都讲究健康嘛
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-15

©本菜谱的做法由 老王今天吃什么 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 上海菜 中国菜 煎 炒

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