酱油卤蛋

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溏心蛋，映像最深应该是日料店了的拉面配料吧。今天第一次做卤蛋，本想做溏心的，可不算成功。觉得就多了那么一分钟。下次改正。这次就将就。其实个人觉得还是熟点的好。

卤蛋的用料

生抽 100ml 蚝油 2勺
砂糖 30g 醋 1勺
柠檬汁 5ml 鸡蛋 6个
水 200ml

卤蛋的做法

酱油卤蛋的做法图解1

步骤1

将水、生抽、蚝油、醋、糖调匀
酱油卤蛋的做法图解2

步骤2

倒入锅内，开火
酱油卤蛋的做法图解3

步骤3

煮开，冷却待用
酱油卤蛋的做法图解4

步骤4

鸡蛋洗净。放入锅内，水没过鸡蛋，大火煮开，期间需不停搅拌，据说可以使蛋黄在中间
酱油卤蛋的做法图解5

步骤5

水沸后，定时7分钟。期间还需要搅拌的
酱油卤蛋的做法图解6

步骤6

时间到，取出鸡蛋，放入冰水
酱油卤蛋的做法图解7

步骤7

在水中剥去蛋壳。转11条。
酱油卤蛋的做法图解8

步骤8

先试验一下，看看蛋的里面吧。同时看一下如何用线切蛋的。食指大拇指绕上线，绷紧。
酱油卤蛋的做法图解9

步骤9

鸡蛋从上往下或从下往上均可，切成两半
酱油卤蛋的做法图解10

步骤10

内面的样子。没有很溏心，不过个人觉得还不错。蛋白蛋黄都很嫩，不干
酱油卤蛋的做法图解11

步骤11

冷却的卤汁放入柠檬汁（没有可不放）
酱油卤蛋的做法图解12

步骤12

剥了壳的鸡蛋放入里面。中途翻动几下。我是早晨煮的，晚饭吃的，没有过夜。大概卤了8小时
酱油卤蛋的做法图解13

步骤13

将就一下，也吃光了

卤蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-20

©本菜谱的做法由 快乐的玉米 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 酸 甜 蚝油味 咸

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