可可千层，私房爆品

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云南巧妈食艺

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千层真的不难，但是很多人皮都煎不好……

可可千层，私房爆品的用料

低筋面粉 80	牛奶 500
全鸡蛋液 6只	砂糖 84
黄油 55	可可粉 35
单位克

可可千层，私房爆品的做法

步骤1

这个也没来得及拍步骤图，不过我把过程详细告诉大家，炒鸡简单，大家照着做就可以。第一步：制作面糊鸡蛋液全部打撒！打均匀！不需要打发！！！留着备用！面粉加可可粉过筛到牛奶中，快速搅拌均匀，加入砂糖！！然后把鸡蛋液混入拌匀！最后，面糊过筛即可！！是不是很简单

步骤2

下面就是“煎饼”了，前方高能，大家一定注意关键技巧！！！准备两块拧干水的湿麻布备用！！！不要用电磁炉，用明火！！开始：小火放平底锅，用手放在锅面上感受温度，很烫到不能用手碰的时候，把面糊抄底搅拌一下，平底锅离火，面糊倒入平底锅，平底锅快速摇摆至整个锅底平铺面糊，然后快速把多余面糊倒回到面糊盆里！！！！！！速度一定快。小火煎到饼皮起泡，周围的饼皮干脆，可以用牙签翘起来时，关火，等平底锅温度降低点就可以把整块饼皮轩起来了，新做好的饼皮放在湿抹布上，后面的冰皮和先前做好的饼皮之间隔着另外一块湿抹布好了，很简单，眼疾手快！！！这个量可以做25-30张8寸饼皮，需要用到最少500克淡奶油做夹层