辣炒鸡头

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地域的不同，每个地方的饮食特色也大有不同，同一种食物，有的地方吃不下，而有的地区却常常把它端上餐桌～ 就如我今天要说的食物，听好多朋友说，他们那里会把这种食物扔掉，根本不会吃，更不会特殊去制作～然而在我现居住的城市里，这种食物却被频繁翻牌，特别是在烧烤大排饭，烤鸡头绝对是家家必有的～ 并且我们这里还有专门卖鸡头的，所以适量食用鸡头对于我们来说，很平常～今天多味给大家带来的是一道辣炒鸡头，快来看看你是否会喜欢吧～

辣炒鸡头的用料

鸡头 10个左右 洋葱 半个
香菜 约4棵 姜丝 5-8克
红干椒 8个左右 麻椒粒 15-20粒
郫县豆瓣酱 2勺 生抽 2勺
耗油 1勺 食盐 半勺
白糖 1.5勺 白醋 1勺
胡椒粉 半勺 料酒 1勺
玉米淀粉 1大勺

辣炒鸡头的做法

辣炒鸡头的做法图解1

步骤1

准备食材
辣炒鸡头的做法图解2

步骤2

鸡头清洗干净，用刀将其剁两半～
辣炒鸡头的做法图解3

步骤3

将鸡头放入盆中，放入生抽、耗油、盐、胡椒粉，料酒、玉米淀粉～
辣炒鸡头的做法图解4

步骤4

搅拌均匀后，静止10-15分钟～
辣炒鸡头的做法图解5

步骤5

洋葱切丝
辣炒鸡头的做法图解6

步骤6

香菜切段
辣炒鸡头的做法图解7

步骤7

锅内留油炸鸡头，7成热下锅炸至熟，表面上色并且略微变焦即可出锅～
辣炒鸡头的做法图解8

步骤8

另起锅留少许底油，放入川椒、麻椒、郫县豆瓣酱炒香～再放入姜丝一起炒～
辣炒鸡头的做法图解9

步骤9

接着放入白糖
辣炒鸡头的做法图解10

步骤10

食盐
辣炒鸡头的做法图解11

步骤11

白醋调味～
辣炒鸡头的做法图解12

步骤12

接着放入洋葱煸炒至略微变软～
辣炒鸡头的做法图解13

步骤13

再放入鸡头一起翻炒，期间喜欢孜然的亲可以放一些进去哈～
辣炒鸡头的做法图解14

步骤14

出锅前放入香菜翻炒几下即可～
辣炒鸡头的做法图解15

步骤15

味道不错哦，喜欢的亲赶紧试试吧～

辣炒鸡头的烹饪技巧

鸡头过油时，时间不要太短，炸到我说的程度最好，会更有口感，且能更好的掩盖住腥味儿～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-23

©本菜谱的做法由 多味小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 辣 炒 炸 下饭菜

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