抹茶雪媚娘#单挑夏天#

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小黠大痴

小黠大痴

2017-07-23
夏天就要冰爽,Q弹的雪媚娘皮,清爽的抹茶冰淇淋馅儿给你的夏天带来一片清凉。

主料

120克 10克
30克 15克
240克 100克
50克 6克
250克 25克

抹茶雪媚娘#单挑夏天#的做法步骤

抹茶雪媚娘#单挑夏天#的做法图解1

1. 先来说做雪媚娘的皮,抹茶过筛后一点点水调开,一定不能有颗粒。

抹茶雪媚娘#单挑夏天#的做法图解2

2. 抹茶加牛奶加淡奶油加砂糖倒入小奶锅稍稍加温一下。

抹茶雪媚娘#单挑夏天#的做法图解3

3. 糯米粉,木薯粉,淀粉提前混合。温热的奶液倒进去用手抽搅匀。

抹茶雪媚娘#单挑夏天#的做法图解4

4. 过筛到一个可以入微波炉的碟子里。

抹茶雪媚娘#单挑夏天#的做法图解5

5. 盖上保鲜膜入微波炉高火叮二分钟。如果没微波炉就上锅蒸20至25分钟也可以。

抹茶雪媚娘#单挑夏天#的做法图解6

6. 叮好后趁热迅速放入黄油,先用刮刀拌,不要烫手。

抹茶雪媚娘#单挑夏天#的做法图解7

7. 可以下手了用手将黄油揉进面团里。无油为止,包上保鲜膜放冷藏2小时以上。

抹茶雪媚娘#单挑夏天#的做法图解8

8. 再来说抹茶馅儿的做法,抹茶粉过筛后加25克左右的热水调匀成抹茶酱,不要有一丁点儿颗粒为止。

抹茶雪媚娘#单挑夏天#的做法图解9

9. 淡奶油和抹茶酱混合后煮沸。

抹茶雪媚娘#单挑夏天#的做法图解10

10. 倒入大盆子里慢慢搅拌至凉了。

抹茶雪媚娘#单挑夏天#的做法图解11

11. 盖上保鲜膜放冰箱冷藏6小时以上。

抹茶雪媚娘#单挑夏天#的做法图解12

12. 冷藏好的抹茶奶油加细砂糖打到可以抹面的状态,也可以稍稍硬一点点好包。

抹茶雪媚娘#单挑夏天#的做法图解13

13. 取25克冷藏好的皮料慢慢擀薄,防止粘要加手粉,手粉就是就是将糯米粉小火炒至微黄,或者用微波炉叮一下翻面再叮一下。

抹茶雪媚娘#单挑夏天#的做法图解14

14. 放在雪媚娘模具里铺好。

抹茶雪媚娘#单挑夏天#的做法图解15

15. 放上抹茶奶油,中间我加了一小勺蜜豆,这个可以随意。

抹茶雪媚娘#单挑夏天#的做法图解16

16. 再盖上抹茶奶油,馅儿的总重量45克左右即可,只要你能包上可以随意些。

抹茶雪媚娘#单挑夏天#的做法图解17

17. 像包包子一样收口,要收紧。多余的小啾啾可以剪下去。

抹茶雪媚娘#单挑夏天#的做法图解18

18. 做好放入蛋黄酥的盒子里,吃冰淇淋口感的放冷冻6小时以上。吃软的可以少时间,随意自己喜欢。

抹茶雪媚娘#单挑夏天#的做法图解19

19. 冻了一天一夜的雪媚娘拿出来回软几分钟后就可以吃了,皮依然Q弹。

抹茶雪媚娘#单挑夏天#的做法图解20

20. 夏天来一份,清爽不?

小贴士

抹茶奶油要冷藏6小时以上久一点也没关系,所以我是头天晚上先做好的抹茶奶油。第二天做好皮后再打发抹茶奶油再包的。

©本菜谱的做法由 小黠大痴 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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