巧克力海绵蛋糕＋太阳花裱花（奶酪霜）

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项丫芽
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巧克力海绵蛋糕＋太阳花裱花的用料

鸡蛋 2个 砂糖 45g
低粉 60g 牛奶 45g
色拉油 20g 黑巧克力 30g
奥利奥饼干 2片 柠檬汁 少许
盐 少许 黄油 50g
奶油奶酪 75g 糖粉 25g
裱花嘴（太阳花） 352号

巧克力海绵蛋糕＋太阳花裱花的做法

巧克力海绵蛋糕＋太阳花裱花（奶酪霜）的做法图解1

步骤1

牛奶加色拉油煮至微沸后离火
巧克力海绵蛋糕＋太阳花裱花（奶酪霜）的做法图解2

步骤2

倒入巧克力，用余温融化巧克力
巧克力海绵蛋糕＋太阳花裱花（奶酪霜）的做法图解3

步骤3

分离蛋黄和蛋白，蛋白中加少许盐、柠檬汁，分3次加入细砂糖打到硬性发泡
巧克力海绵蛋糕＋太阳花裱花（奶酪霜）的做法图解4

步骤4

两个蛋黄分次加入，搅打均匀
巧克力海绵蛋糕＋太阳花裱花（奶酪霜）的做法图解5

步骤5

倒入过筛低筋面粉，切拌均匀。手法是从2点方向插进手动打蛋器，7点方向出来，并转动打蛋盆，这里最好先加1/3面粉拌匀，再加
巧克力海绵蛋糕＋太阳花裱花（奶酪霜）的做法图解6

步骤6

取1/3蛋糕糊加入巧克力酱，翻拌均匀
巧克力海绵蛋糕＋太阳花裱花（奶酪霜）的做法图解7

步骤7

然后把蛋盆里的蛋糕糊用刮刀刮到一边，把巧克力液倒入另一边，一点一点翻拌
巧克力海绵蛋糕＋太阳花裱花（奶酪霜）的做法图解8

步骤8

当拌成迷彩状时，改用刮刀继续翻拌均匀
巧克力海绵蛋糕＋太阳花裱花（奶酪霜）的做法图解9

步骤9

拌好的巧克力蛋糕糊
巧克力海绵蛋糕＋太阳花裱花（奶酪霜）的做法图解10

步骤10

用裱花袋把蛋糕糊挤入纸杯中，150°C，烤25分钟。我家烤箱28L，我用的140度.°C
巧克力海绵蛋糕＋太阳花裱花（奶酪霜）的做法图解11

步骤11

烤好的样子
巧克力海绵蛋糕＋太阳花裱花（奶酪霜）的做法图解12

步骤12

下面开始制作奶酪霜，先把黄油室温软化，低速搅打一下，加入糖粉打发，如果觉得黄油腻，可以用总统发酵黄油就比较不腻
巧克力海绵蛋糕＋太阳花裱花（奶酪霜）的做法图解13

步骤13

奶油奶酪打发
巧克力海绵蛋糕＋太阳花裱花（奶酪霜）的做法图解14

步骤14

将12和13混合打发到出现的尖角
巧克力海绵蛋糕＋太阳花裱花（奶酪霜）的做法图解15

步骤15

加入黄色天然植物色素拌匀，装入裱花袋，用352号裱花嘴
巧克力海绵蛋糕＋太阳花裱花（奶酪霜）的做法图解16

步骤16

一定等到蛋糕凉透再裱花。裱花嘴V字口竖过来，先做最外圈，花嘴与蛋糕表面成30°角，挤奶油时先向前推一下再向后拉，就做出了一片太阳花瓣，做好一圈后，第二圈的花瓣在第一圈的两片中间做，做满第二圈，把奥利奥切出的小圆作为花芯放在蛋糕的中间，再沿着花芯做第三层花瓣，太阳花就做好了
巧克力海绵蛋糕＋太阳花裱花（奶酪霜）的做法图解17

步骤17

做好的两朵太阳花。

巧克力海绵蛋糕＋太阳花裱花的烹饪技巧

裱花奶油易化，装完裱花袋，可以用刮板把奶油刮到前边，减少手温和裱花袋的接触
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-26

©本菜谱的做法由 项丫芽 编写，未经授权不得转载

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