墨西哥红豆包

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墨西哥红豆包的用料

高筋面粉 250g 黄油 25g
鸡蛋 25g 盐 3g
牛奶 120g 酵母 3g
黄油 90克 糖粉 100克
鸡蛋 80克 低筋面粉 100克
红豆馅 适量

墨西哥红豆包的做法

步骤1

主料中除黄油外其他材料混合，揉到光滑的面团，加入黄油，揉到可以拉开薄膜，放到温暖处进行第一次发酵，发酵到大概两倍大，用手指沾面粉，戳出不回缩的洞就完成。

步骤2

分割成几个小面团，排气，滚圆醒发20分钟。每个面团都包入红豆馅，收口，放温暖湿润处进行第二次发酵。这时就可以准备墨西哥酱料了

步骤3

黄油提前取出，放室温软化两个小时左右，直到用手可以轻松按出一个洞。加入糖粉，用刮刀将两者混合，分四次加入鸡蛋，每次都完全混合后才加入下一次，最后筛入低筋面粉，混合均匀。

步骤4

墨西哥酱料放入一次性挤花袋中，剪一小口，像画蜗牛一样在上面挤好。不用挤太多，因为烤的过程中墨西哥酱会流动。刚好盖住面团表面的一半就可以。

步骤5

烤箱180°预热后，烤15分钟。

墨西哥红豆包的烹饪技巧


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创建时间:2012-04-08

©本菜谱的做法由 唔知叫乜鬼 编写，未经授权不得转载
分类： 二人世界 亲友聚餐 甜 烤 下午茶

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