奥利奥咸奶油盒子蛋糕

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记录下自己最顺手的方子（夏天弄奶油真是边做边化）图丑但好吃…

奥利奥咸奶油盒子蛋糕的用料

【巧克力蛋糕体】	蛋黄 4个
白砂糖 15g	玉米油 50g
牛奶 60g	巧克力粉 10g
低粉 75g	…
蛋清 4个	白砂糖 50g
——————————— ——————	【咸奶油】
淡奶油 300g	白砂糖 25g
盐 1g-1.5g	奥利奥碎 35g
…	奥利奥碎装饰等适量

奥利奥咸奶油盒子蛋糕的做法

步骤1

蛋黄与蛋清分离（放无油无水的盆内）在(蛋清)的盆内可先滴几滴柠檬汁，冷藏备用。加了巧克力粉也可不加柠檬汁 (蛋黄)盆内加入15g白纱糖，搅拌均匀。再加入50g玉米油 60g牛奶，油水搅拌混合后加入10g巧克力粉筛入80g低粉搅拌均匀 (也可以先混合其它材料最后一步加入蛋黄搅拌均匀) 打发蛋清把50g白砂糖分三次加入蛋清中用电动打蛋器打发至干性发泡（提起打蛋器小尖角状态）提前烤箱预热刮刀取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊内切拌搅拌均匀。再把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内切半搅拌均匀高度倒入烤盘内 (模具28*28) 放入预热好的烤箱中层 180度15-18分钟出炉后倒扣到烤纸上脱模冷却切块

步骤2

【咸奶油】 300g淡奶油加入25g白砂糖1g-1.5g盐打发至七分法左右加入35g左右的奥利奥碎继续打发至硬性发泡（如用1g盐蛋糕盒子所有材料均拼装好冷藏后隔天咸奶油吃起来咸味不是很大因为它几乎会被奥利奥碎的甜与戚风的甜味所覆盖住所以盐按个人喜好增减）【组装】取蛋糕盒子底部一层巧克力戚风抹上咸奶油铺一层奥利奥碎再一层巧克力戚风咸奶油奥利奥碎最后在顶部巧克力戚风上沿着盒子周围挤一圈咸奶油装饰中间铺一层奥利奥碎即可（做好的奥利奥咸奶油盒子冰箱冷藏下奥利奥碎软化后口感更加）