酥皮泡芙

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太喜欢泡芙了,尤其是酥皮的!有好多年没做了,家附近的店总是卖隔夜的,泡芙的口感都没了,植物奶油还可能变质了!有家喜欢的酥皮泡芙,还总是赶不上出炉的时间!女儿明天亲子课后可能就要正式入托了,间食现场挤奶油,给小宝宝们庆祝一下

酥皮泡芙的用料

1、酥皮部分 糖粉 25g
黄油 40g 低粉 50g
2、泡芙部分 牛奶或水 125g
5g 1g
黄油 50g 低粉 75g
鸡蛋 2个

酥皮泡芙的做法

酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

先做酥皮部分。黄油隔水融化,加入白糖
酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

搅拌至糖全部融化
酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

塞入低粉
酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

把酥皮搓成圆柱体,冷冻15分钟,或者冷藏1小时
酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

泡芙部分。牛奶或水,黄油,糖,盐,加入锅中小火加热
酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

加热至微微冒泡,关火
酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

塞入面粉
酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

搅拌至无面粉颗粒
酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

分4次加入鸡蛋液,每次都搅拌均匀再加下一次,直到可以拉出一个倒三角行
酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

把泡芙糊装入裱花袋,挤在油纸上,没有裱花嘴直接在裱花袋上剪一个口,要留好间距,泡芙会涨很大
酥皮泡芙的做法图解12

步骤12

取出酥皮,切成小圆片,盖在泡芙上
酥皮泡芙的做法图解13

步骤13

210度预热10分钟,170度烤15分钟,再转至160度20分钟。烤好了千万不要马上打开烤箱门,会瞬间塌下去,等到晾透了再取出了,打发奶油,从底部挤入泡芙即可

酥皮泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-08-15

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