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芒果慕斯蛋糕的做法
步骤1
先做蛋糕层 烤箱175度预热10分钟
步骤2
蛋清放入无水无油的盆
步骤3
蛋黄加入10g白糖 打发变白
步骤4
倒入牛奶和油 打发匀
步骤5
筛入低粉红曲粉和盐的混合物
步骤6
划Z字搅拌成面糊
步骤7
蛋清打到粗泡加10g糖
步骤8
继续打发湿性发泡加10g糖
步骤9
打发到有一点阻力加10g糖和柠檬汁 柠檬汁去蛋腥作用 没有的话可以放几滴白醋
步骤10
蛋白打发到小尖勾即可
步骤11
把三分之一蛋白加入蛋黄糊里面
步骤12
翻拌匀 不要消泡
步骤13
再倒回剩余的蛋白中翻拌匀
步骤14
蛋糕糊从30-40cm高处倒入烤盘 震两下
步骤15
175度烤20分钟 烤好后 震一下热气 然后倒扣架上面备用
步骤16
现在开始做慕斯层 首先吉利丁片剪小片泡冷水 放入冰箱冷藏
步骤17
奶油奶酪隔热水打发至顺滑
步骤18
加入酸奶拌匀 然后加入牛奶拌匀
步骤19
吉利丁片取出沥干水份 隔热水加热至融化
步骤20
倒入奶酪糊中 拌匀
步骤21
淡奶油打至6分发即可
步骤22
淡奶油混合入奶酪糊中
步骤23
成可以流动的糊状
步骤24
用模具按出形状做底
步骤25
倒入慕斯糊 放入冰箱冷藏3小时凝固
步骤26
这个方子做了一个6寸 和三个小三寸的
步骤27
三小时后 取鲜橙多400ml 拍照的300ml感觉不够又加到400ml
步骤28
吉利丁片剪小块泡冷水冷藏
步骤29
加热鲜橙多 放入泡软的吉利丁片
步骤30
鲜橙多凉透后 取出慕斯蛋糕 倒入液体
步骤31
放入冰箱冷藏几个小时
步骤32
千万不要着急 冷藏久一点比较好凝固定型
步骤33
冷藏一夜后 用吹风机 吹一圈模具 然后推出来就好了
步骤34
QQ弹弹的芒果果冻慕斯出炉
步骤35
开吃吧芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-08-17
©本菜谱的做法由 揪揪耳朵 编写，未经授权不得转载
揪揪耳朵
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