四寸加高红丝绒戚风蛋糕

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红丝绒戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 55克
玉米油 25克 纯牛奶 35克
细砂糖 45克 柠檬汁 2克
红曲粉 5克

红丝绒戚风蛋糕的做法

四寸加高红丝绒戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

牛奶加入玉米油用蛋抽搅拌均匀。
四寸加高红丝绒戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

充分乳化。
四寸加高红丝绒戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉和红曲粉用Z字搅拌法拌匀。
四寸加高红丝绒戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

切记不要过度搅拌，会起面筋，导致成品缩腰。然后加入蛋黄拌匀。
四寸加高红丝绒戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

同样不要过度搅拌，避免起筋。
四寸加高红丝绒戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发到中性发泡。
四寸加高红丝绒戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，装入模具中，中下层100℃烤70分钟。
四寸加高红丝绒戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

出炉轻震一下，迅速倒扣在网架上，等凉透了在脱模，否则会回缩得很厉害。
四寸加高红丝绒戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

成品
四寸加高红丝绒戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

成品
四寸加高红丝绒戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

成品

红丝绒戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-20

©本菜谱的做法由 yn高小疯 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 烘焙 烤 甜 香

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