柠香马卡龙

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文姑娘的小食光
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这个食谱以及制作方法全部采用ousgoo老师的方子，万分感谢！

柠香马卡龙的用料

TPT (82克杏仁粉+8克柠檬粉+90克糖粉) 180克 蛋白（饼身） 33克
蛋白（饼身） 33克 砂糖（饼身） 15克
金黄色色膏（饼身） 一牙签尖 白糖（饼身） 75克
水（饼身） 23克 黄油 35克
柠檬汁 20克 蛋液 20克
白糖 20克

柠香马卡龙的做法

柠香马卡龙的做法图解1

步骤1

杏仁粉＋过筛的糖粉混合，埋进去一份蛋白，色素备用
柠香马卡龙的做法图解2

步骤2

白砂糖＋清水混合后加热到115度
柠香马卡龙的做法图解3

步骤3

加热糖水的时候取一份蛋白＋蛋白粉和白砂糖打发至干性发泡
柠香马卡龙的做法图解4

步骤4

打好的蛋白
柠香马卡龙的做法图解5

步骤5

糖水煮好后迅速倒入蛋白中继续搅拌至坚挺
柠香马卡龙的做法图解6

步骤6

混合步骤1，拌匀
柠香马卡龙的做法图解7

步骤7

分三次取蛋白混合杏仁糊
柠香马卡龙的做法图解8

步骤8

混合好的杏仁糊呈飘带状
柠香马卡龙的做法图解9

步骤9

装入裱花嘴挤到烤盘中，接下来晾马卡龙的表皮，晾至不粘手
柠香马卡龙的做法图解10

步骤10

烤箱140度18分钟（根据自己的烤箱进行调整）
柠香马卡龙的做法图解11

步骤11

烤好后取出，冷凉，夹馅（黄油加柠檬汁打发），家里还有一瓶玫瑰酱，也加了一点，别有一番滋味
柠香马卡龙的做法图解12

步骤12

是不是特别美好

柠香马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-28

©本菜谱的做法由 文姑娘的小食光 编写，未经授权不得转载
分类： 马卡龙 下午茶 烤 烘焙 烤箱

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