脆皮老式蛋糕（普通面粉版）

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脆皮老式蛋糕（普通面粉版）的用料

用料 鸡蛋4个 普通面粉100g
细砂糖75g

脆皮老式蛋糕（普通面粉版）的做法

脆皮老式蛋糕（普通面粉版）的做法图解1

步骤1

四个全蛋打入无水无油的盆里
脆皮老式蛋糕（普通面粉版）的做法图解2

步骤2

放入细砂糖。也可以用白糖
脆皮老式蛋糕（普通面粉版）的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器最高速打发，这是打发大概1分钟左右的状态
脆皮老式蛋糕（普通面粉版）的做法图解4

步骤4

继续最高速打发直至体积膨大颜色发白
脆皮老式蛋糕（普通面粉版）的做法图解5

步骤5

然后最低速打发直至细腻无大泡，用打蛋器的头划过后有明显花纹且不易消失
脆皮老式蛋糕（普通面粉版）的做法图解6

步骤6

筛入普通面粉
脆皮老式蛋糕（普通面粉版）的做法图解7

步骤7

用搅拌戚风蛋糕面糊的方式搅拌，直至均匀无干粉。
脆皮老式蛋糕（普通面粉版）的做法图解8

步骤8

倒入纸杯，顶部可以撒些白芝麻或者黑芝麻。这些用料可以大概做10个纸杯。搅拌时会比较不太好搅拌，毕竟是干粉，而且会消泡，我搅拌时体积至少缩小了三分之一，不过烘烤时膨胀的特别好。放入预热好的烤箱里，中层、上下火、160度、25分钟左右。
脆皮老式蛋糕（普通面粉版）的做法图解9

步骤9

膨胀的还是很好的。老人孩子都爱吃
脆皮老式蛋糕（普通面粉版）的做法图解10

步骤10

内部组织

脆皮老式蛋糕（普通面粉版）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-27

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