南洋风味【海鲜滑蛋河】

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滑蛋河是个马来西亚粿条/河粉很普遍的一个吃法，也可以加上香底（炸脆）的米粉一起做成鸳鸯。是很清爽又不油腻的一道美食喔！

南洋风味【海鲜滑蛋河】的用料

粿條/河粉（切条状） 350 克	鸡肉（切片）或一把混合海鲜 30-50 克
虾（剥壳留尾巴，去肠泥） 6-7 只	鱼丸切半 5-6 颗
鱼片切片 1 块	油菜心 4-5 棵
蒜蓉 1 小勺	酱油 1-1.5 大勺
老抽 1 小勺	鸡高汤或一点鸡精粉 1 杯
鱼露 Nam Pla 2 小勺	粟粉 (加3大匙水勾芡) 2 小勺
鸡蛋 1/2 只	麻油适量
胡椒粉适量

南洋风味【海鲜滑蛋河】的做法

步骤1

把材料都收拾干净，河粉放到微波炉里加热一分钟后用手弄散备用。

步骤2

虾去壳去肠泥，鸡肉块腌一点盐和胡椒粉，鱼丸切对半，鱼片切片。菜切段洗净沥干备用,鸡蛋打散。

步骤3

热锅后下一大勺油把河粉炒散，

步骤4

下酱油和老抽把河粉炒香后起锅备用。

步骤5

同一口锅里热油爆香蒜蓉，倒入鸡肉块炒至变色。倒入高汤煮滚，喜欢汤汁多一点的可以多加点高汤。

步骤6

加入虾仁、鱼片和鱼丸如果用混合海鲜的话现在也可以加入。煮滚后倒入芡粉水打芡，倒入鸡蛋成蛋花状，

步骤7

加入青菜煮软后淋到刚刚炒好的河粉上，滴两滴麻油即可。

南洋风味【海鲜滑蛋河】的烹饪技巧

吃的时候可以配上泡青辣椒 -- 链接 -- http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102ux16.html 欢迎到我的博客玩--http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102x49l.html
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创建时间:2017-08-30

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