绿豆冰糕(页页喵改良版)
精品
独家
其实在此之前,我已经有写过一篇绿豆糕的方子。不过总觉得口感比潮州本土的绿豆糕差了,虽然满满绿豆香,但始终就是不够柔软。今年试多了两遍,发现改进后,更接近潮州绿豆糕的口感,细腻柔软。传统会用上猪油,但由于个人喜好原因,我把猪油改用玉米油,减轻了油腻感。
做绿豆糕是考验体力和耐心的。说难不难,但如果平时很少运动,比如我。炒完绿豆蓉,当晚小臂就会酸痛到不能自已。。。看到家族的小朋友爱吃,又会让你觉得一切值得!关键!低糖!无添加…
独家|绿豆冰糕(页页喵改良版)的做法
步骤5
之后取干净的锅,不粘锅更方便。 绿豆蓉加玉米油(约150g),我是凭感觉在加材料的。上火(中火)不断翻动,不要糊底!如果家里炉子火太大,可以改小火翻炒。 至绿豆蓉收干一些,变得粘稠了,就可以加入白糖、少许芝麻油,继续翻炒均匀。待白糖融化,加入麦芽糖,不断再翻炒。至收干到刚刚可成型的粘稠度(无需过干了) 加入炒好的糯米粉约70g。剩下30g最后印模备用。独家|绿豆冰糕(页页喵改良版)的烹饪技巧
中间可以取一点点试味,如果不够甜就再加糖,视乎个人喜好。
加入麦芽糖后,绿豆蓉会突然变得又湿度高了了,不要灰心,继续翻炒,你会得到粘度很好的绿豆蓉的!
以上配方的量大概可做26个左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-09-04
©本菜谱的做法由 页页喵 编写,未经授权不得转载
独家|绿豆冰糕(页页喵改良版)的其他做法更多
独家|绿豆冰糕(页页喵改良版)的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 绿豆冰糕(页页喵改良版)
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活