猪油的做法“熬一碗雪白的猪油”

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我的另一个菜谱《一碗阳春面》里，有用到猪油，做阳春面用猪油是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味； 《蛋黄酥》里，猪油也是必备的材料； 食用猪油的好处非常多，猪油与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。 新浪微博@小鱼尾余味

猪油的用料

猪板油 2斤 葱 一根
生姜 2片 水 一碗

猪油的做法

猪油的做法“熬一碗雪白的猪油”的做法图解1

步骤1

猪板油用清水洗净后沥干水备用
猪油的做法“熬一碗雪白的猪油”的做法图解2

步骤2

倒入锅中
猪油的做法“熬一碗雪白的猪油”的做法图解3

步骤3

加一碗水，大火烧开后转小火，慢慢将水分蒸发完
猪油的做法“熬一碗雪白的猪油”的做法图解4

步骤4

加入葱、姜，能让猪油更香
猪油的做法“熬一碗雪白的猪油”的做法图解5

步骤5

水分刚蒸发完的样子 （怎么判断锅中还有水，看液体的颜色，如果发白的话，就是还有水在里面）
猪油的做法“熬一碗雪白的猪油”的做法图解6

步骤6

水分蒸发完后，才开始真正的炸制猪油，这时候看到锅中是透明的油色
猪油的做法“熬一碗雪白的猪油”的做法图解7

步骤7

炸制猪板油变成油渣即可

猪油的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-04

©本菜谱的做法由 小鱼尾 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 煮 香 煮锅

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