平底锅版~无油酸奶蛋糕

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给朋友送我做的饼干,她说不想给孩子吃太多油份,由于我做的曲奇,蛋糕种种都会加黄油,所以,我的朋友为了孩子健康特别考虑这点,于是加以改良,做出此款酸奶蛋糕。当然此款也是参考了前辈的方子。不过我的朋友家里没有烤箱,我就用平底锅做出了,改良版:平底锅版~无油酸奶蛋糕,分享给大家。

酸奶蛋糕的用料

面粉 20g 玉米淀粉 30g
酸奶 135g 白糖 40g
鸡蛋 3个

酸奶蛋糕的做法

平底锅版~无油酸奶蛋糕#享“美”味#的做法图解1

步骤1

称量好食材备用
平底锅版~无油酸奶蛋糕#享“美”味#的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋白分离
平底锅版~无油酸奶蛋糕#享“美”味#的做法图解3

步骤3

打发蛋白出现弯勾就可以,先放入冰箱冷藏备用
平底锅版~无油酸奶蛋糕#享“美”味#的做法图解4

步骤4

我用的纯甄酸奶,这款很稠。把酸奶加入蛋黄中。
平底锅版~无油酸奶蛋糕#享“美”味#的做法图解5

步骤5

筛入面粉跟玉米淀粉(注:面粉用普通的就可以)
平底锅版~无油酸奶蛋糕#享“美”味#的做法图解6

步骤6

搅拌后无颗粒就可以啦
平底锅版~无油酸奶蛋糕#享“美”味#的做法图解7

步骤7

把蛋白分三次加入蛋黄糊中,翻拌。
平底锅版~无油酸奶蛋糕#享“美”味#的做法图解8

步骤8

放入六寸模具中,模具外用锡纸包裹,平底锅中放入15g水就可以,开火烤啦。(注:平底锅烤蛋糕要一直小火,如果是玻璃盖,就在盖的周围,围上一圈湿毛巾,确保密封好。平底锅烤,时间会久一些,锅的种类不同,时间不同。我的锅烤了40分钟就好啦,如何判断好,就是往蛋糕中间插根筷子,拔出来没有任何东西,就好啦。)
平底锅版~无油酸奶蛋糕#享“美”味#的做法图解9

步骤9

烤好后脱模,除了不像烤箱烤出表面上色状,其他都不错,这款酸奶蛋糕口感细腻,绵软,还很有弹性。因为没有加油,吃起来比较清爽,健康。
平底锅版~无油酸奶蛋糕#享“美”味#的做法图解10

步骤10

看看切层,就知道有多好吃啦。
平底锅版~无油酸奶蛋糕#享“美”味#的做法图解11

步骤11

成品

酸奶蛋糕的烹饪技巧

用平底锅烤蛋糕,一定要注意是小火,如果火候掌握不好,可以加个隔热板,烤起来就100%成功啦。 看是否熟,就是拿筷子插入蛋糕中,如果没有任何东西,就好啦。多试几次,基本就可以掌握好,烤熟的时间啦。 酸奶要浓稠的,切记不要希希的那种。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-05

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