啤酒鸭

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张兔兔滴大金毛
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平时都不做鸭子吃的，担心太腥臭，偶然学会了这道菜，甜甜的一点都不辣也完全没有腥臭味。鸭肉性寒凉，特别适合秋季润燥食用。

啤酒鸭的用料

嫩鸭 半只 啤酒 2瓶
姜 1个 蒜 4个
大葱 1根 小葱 2根
耗油 适量 生抽 适量
老抽 适量 花椒 10粒
八角 1个 山奈 2个
草果 1个 冰糖 5颗
香菇 10个 柠檬 1个

啤酒鸭的做法

啤酒鸭的做法图解1

步骤1

准备食材，清洗干净。
啤酒鸭的做法图解2

步骤2

鸭子切大块，柠檬切两半，姜切片，蒜切大块，大葱只要葱白切大块，香菇去除蒂切成四块。
啤酒鸭的做法图解3

步骤3

鸭子用柠檬汁腌制5分钟，冷水下锅焯水，开锅后撇去浮末，捞起备用。
啤酒鸭的做法图解4

步骤4

热锅凉油炒香葱姜蒜，放入八角，山奈，草果，花椒翻炒至葱姜焦黄，下蘑菇炒出香味后放入鸭肉大火翻炒。
啤酒鸭的做法图解5

步骤5

放入小葱，啤酒，生抽，老抽，小火炖煮1-2小时。（啤酒和鸭肉的比例是2：1）
啤酒鸭的做法图解6

步骤6

待鸭肉耙软，捞出葱姜蒜，八角，山奈丢弃，加入耗油和冰糖收汁。
啤酒鸭的做法图解7

步骤7

起锅装盘！
啤酒鸭的做法图解8

步骤8

开动啦！

啤酒鸭的烹饪技巧

鸭肉切大块，喜欢吃蘑菇的可以多放点蘑菇，鸭肉加入啤酒烹煮一点都不会腥哦，啤酒的酒精也会挥发的，不过开车还是最好不要吃这道菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-06

©本菜谱的做法由 张兔兔滴大金毛 编写，未经授权不得转载
分类： 江西菜 中国菜

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