超级下饭~ 肥而不腻的 梅菜扣肉
独家
在我们老家,每当逢年过节或摆酒席的时候,必定会有这道菜。
真的超级爱吃。
小时候最爱吃的就是扣肉皮和底下的酸菜啦。真是无敌美味。
喜欢那种酥酥蓬蓬的口感,用言语真的好难表达出来~
一想到口水直流啊。。。哈哈
超级下饭~ 肥而不腻的 梅菜扣肉的做法
超级下饭~ 肥而不腻的 梅菜扣肉的烹饪技巧
注意事项
1,煮肉,一定要煮到能用筷子轻松扎入才可以捞出。
2,煮好的肉必须用筷子扎很多小孔,要摸白醋和盐。
3,炸肉的时候先大火炸两分钟,后面必须全程小火。以免炸糊。
(家里有那种竹签做的垫子,可以放油锅里垫着肉炸,这样不容易糊。)
4,炸好的肉必须泡冷水2个小时以上。
5,蒸肉的时候高压锅至少40分钟以上,没有高压锅的,一般的蒸锅建议蒸一个半小时咯。肉软一点才好吃。
6,以上所有材料,都是按我所做的量调制的。大家可以根据自己的口味自行加减咯。
酱汁里,不喜欢甜味的,可以不加糖。
没有排骨粉也可以不加。
追求更爽口的口感,可以适量多放点白醋。
7,柠檬,主要是减少油腻的口感。酸酸的。很好下饭。
欢迎你们晒出自己的作品。嘻嘻。
多交流,多分享,一起进步哟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-09-11
©本菜谱的做法由 青小默 编写,未经授权不得转载
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