下饭硬菜---东北乱炖

精品
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乱炖的用料

大棒骨 3个 土豆 2个
茄子 1个 豆角 300g
番茄 1个 青椒 2个
香葱 1根 八角 4个
香叶 2片 大豆酱 一大勺
老抽 2汤匙 生抽 3汤匙
适量 2小块
料酒 1瓶盖

乱炖的做法

下饭硬菜---东北乱炖的做法图解1

步骤1

大棒骨头冷水下锅,加1瓶盖料酒,1小块生姜切片,开大火
下饭硬菜---东北乱炖的做法图解2

步骤2

水开后2分钟,捞出排骨,放入紫砂锅
下饭硬菜---东北乱炖的做法图解3

步骤3

另起一锅,加入适量猪油,加入大豆酱、八角,炒香,然后倒入一大锅清水,加入葱段、香叶,煮开,加入老抽和生抽,煮均匀开
下饭硬菜---东北乱炖的做法图解4

步骤4

把煮开的汤倒入紫砂锅内,开启炖汤模式,2个半小时
下饭硬菜---东北乱炖的做法图解5

步骤5

准备蔬菜:豆角洗干净掰成小段,茄子洗干净,用手撕成块,土豆去皮切块用水泡上,以免氧化发黑,青椒和番茄洗净,切块
下饭硬菜---东北乱炖的做法图解6

步骤6

2个半小时以后,骨头汤炖好了
下饭硬菜---东北乱炖的做法图解7

步骤7

用大铁锅盛出骨头汤和一块带肉比较多的骨头,煮开,加入豆角和土豆,盖上盖子先炖熟豆角和土豆
下饭硬菜---东北乱炖的做法图解8

步骤8

然后加入茄子继续炖
下饭硬菜---东北乱炖的做法图解9

步骤9

最后加入番茄和青椒,番茄炖软、青椒断生就可以了,尝尝味道,不够的话加一点盐,因为中途我都没有加盐
下饭硬菜---东北乱炖的做法图解10

步骤10

出锅~
下饭硬菜---东北乱炖的做法图解11

步骤11

超级入味的大骨肉,还有我超爱的骨髓~

乱炖的烹饪技巧

1、大豆酱我用的是北大荒特产---大豆酱,也就是东北人俗称的豆瓣酱,但是,千万不要以为是郫县豆瓣酱哈,咱们做的是东北乱炖; 2、由于这次买的骨头比较大,因此我用的紫砂锅炖,还有就是云南海拔高,直接用铁锅炖的话不容易熟,高海拔地区也可以用高压锅来压,不过我还是建议慢炖,很很入味,青椒和番茄的加入很好的调了调味,微酸的番茄,微辣的青椒,为这道乱炖增色不少,大家试试吧~真的很好吃哦!大大大大硬菜!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-11

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