香辣酱

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幽兰9026
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每到秋季看见红色

香辣酱的用料

红辣椒 1200g 盐 约50g
生抽 一小勺 甜面酱 3茶匙
食用油 1.5斤 花椒 20粒
蚝油 一茶勺 花生米 150g
大蒜 两头 生姜 两大块
黑白芝麻 适量 白酒 适量

香辣酱的做法

香辣酱的做法图解1

步骤1

辣椒洗净晾干水分待用，花生米我是放烤箱烤了十分钟，晾凉备用
香辣酱的做法图解2

步骤2

辣椒切成小段
香辣酱的做法图解3

步骤3

我用的是旋风器打成碎颗粒，放三分之一的盐腌3个小时，倒掉多余的水分，以前用过绞肉机，那样水分太多，没有这样有质感
香辣酱的做法图解4

步骤4

加入蒜末
香辣酱的做法图解5

步骤5

加入姜末、芝麻、花生
香辣酱的做法图解6

步骤6

菜油七成热倒入所有食材大火炒三分钟，加盐，白酒适量，改小火慢炒30分钟左右，直到水份收干，油完全浮起即可出锅，晾凉后装瓶，可冷藏。
香辣酱的做法图解7

步骤7

关火咯
香辣酱的做法图解8

步骤8

瓶子要晾干不能有一点水分，一周后更美味哦！

香辣酱的烹饪技巧

注意火候，要不停的翻动，不要粘锅或者炒糊了，因为用的是甜面酱所以不用加糖，不喜欢有甜味的就用营口大酱，味道咸鲜些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-11

©本菜谱的做法由 幽兰9026 编写，未经授权不得转载

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