萌货蛋糕微课之炫心卡通面包，超可爱超详细配方！

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萌货-超萌炫心卡通面包微课堂资料整理 (*≧▽≦*)萌哭了，孩子超爱！还能撩妹，攻陷少女心！准备材料：材料A：高筋粉170g，低筋粉100g，细砂糖50g ，鸡蛋50g，盐3g，奶粉10g，酵母2g，牛奶100g 材料B：黄油20g 另备材料：竹炭粉3g ，抹茶粉5g

萌货蛋糕微课之炫心卡通面包，超可爱超详细配方！的用料

高筋粉 170g	低筋粉 100g
细砂糖 50g	鸡蛋 50g
盐 3g	奶粉 10g
酵母 2g	牛奶 100g
黄油 20g	竹炭粉 3g
抹茶粉 5g

萌货蛋糕微课之炫心卡通面包，超可爱超详细配方！的做法

步骤1

萌货小tip: 1. 材料中用的高筋粉是金象牌的面包小麦粉，做面包对于粉的要求是比较高，所以选择好的面粉才能做出来美味的面包。低筋粉的选用就没有特殊的要求，超市里面的蛋糕粉都可以代替； 2. 材料中的酵母是燕子牌的即发干酵母，这个牌子的酵母起发性高，活性强，是我们常用品牌。

步骤2

萌货小tip: 1. 这款面包要进行多次的擀压，所以没有直接用高筋粉来做，另外为了让面包形状美观，所以里面的含水量相对比较低，为了方便大家操作，这款卡通面包采用的方式是直接法；（直接法的做法：将所有的面包原料一次混合调制成面团，然后直接造型发酵。这种操作方法是相对简单，而且节省时间的。） 2. 如果想追求更柔软的话可以用中种法来做，在萌货面包微课堂有讲解中种法的做法，有意者可以关注哦； 3. 为了避免面团在搓揉过程中发热导致提前发酵，所以萌货配方中的牛奶是冷藏过的。 4. 如何判断面团的面筋是否完全扩展呢？就是取出一小团，把它拉开，看看能不能拉出薄膜，马上打好的面团，面筋较紧，有时候直接去拉膜可能拉不出，可以稍微静止两分钟再来拉。

步骤3

步骤4

步骤5

萌货小tip: 加入抹茶粉和竹炭粉的时候，一定要用力搓均匀，否则出来的面团颜色不一，会影响美观，上好色的面团一定要用保鲜膜包好或者用盆子盖住，否则面团容易失水变干掉。

步骤6

步骤7

青蛙眼睛部分

步骤8

青蛙眼睛部分

步骤9

青蛙眼睛部分

步骤10

萌货小tip: 如果卷的时候面团过干导致卷不紧，可以在上面刷些水来增加黏性。

步骤11

萌货小tip: 如果卷的时候面团过干导致卷不紧，可以在上面刷些水来增加黏性。

步骤12

萌货小tip: 如果卷的时候面团过干导致卷不紧，可以在上面刷些水来增加黏性。

步骤13

青蛙脸部

步骤14

青蛙脸部

步骤15

青蛙整体

步骤16

青蛙整体

步骤17

青蛙整体

步骤18

青蛙整体

步骤19

烘烤准备萌货小tip: 1. 有醒发箱的，可将温度调到30度，湿度70%，惊醒醒发即可； 2. 没有醒发箱的，可以找一个密封的环境，比如纸箱里，或者烤箱里，然后在密封的纸箱或烤箱，放上一盘50度左右的温水，能起到同样的醒发效果。 3. 操作中提供的温度是商用烤箱的温度，如果改成家用烤箱的话，温度降低10到20度左右； 4. 这里使用的是圆形土司模，如果只有用方形土司模也是可以的，做法也完全一样，只是形状就没有那么可爱了。

步骤20

步骤21

步骤22

完成

萌货蛋糕微课之炫心卡通面包，超可爱超详细配方！的烹饪技巧

叶老师： 13250310580（微信同号） QQ：2593815346 李老师： 13533769569（微信同号） QQ：981454523 萌货国际烘焙蛋糕西点培训中心官网站：http://www.mhgjhb.com 学校地址：广州黄埔区中山大道东鱼珠商业广场二楼（地铁五号线鱼珠站C出口正对）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-13

©本菜谱的做法由萌货烘焙蛋糕培训学校编写，未经授权不得转载

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