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蛋黄酥的做法
步骤1
小碗里放一点白酒，把每个咸蛋黄在里面打个滚。
步骤2
在白酒里滚过的咸蛋黄放在盘子里，上锅蒸12-15分钟，取出晾凉备用。
步骤3
将油皮的所有食材放在一起，揉成面团。
步骤4
用保鲜膜包上松弛20分钟。
步骤5
酥皮的食材放在一起，揉捏成团。
步骤6
包上保鲜膜松弛一下。
步骤7
面团松弛的时间里，把红豆沙馅按18g左右一个分好，搓圆盖上保鲜膜备用。
步骤8
松弛好的油酥分成8.5g一个，搓圆盖上保鲜膜备用。
步骤9
松弛好的油皮分成18g一个，搓圆盖上保鲜膜备用。
步骤10
把油皮面团压扁，包入油酥收好口，搓圆盖上保鲜膜备用。
步骤11
包好的油酥皮擀成长舌形卷起，收口朝下。
步骤12
将卷好的油酥皮收口朝上，轻压一下擀开再次卷起，收口朝下松弛15分钟。
步骤13
油酥皮松弛的时间里把蛋黄酥的馅做好，搓圆的豆沙馅用手压扁，包住咸蛋黄搓圆，盖上保鲜膜备用。
步骤14
所有的咸蛋黄已经包好，油酥皮基本上就松弛好了。
步骤15
用筷子将松弛好的卷卷从中间压一下，两头向上压扁，擀成圆形。
步骤16
包入蛋黄豆沙馅，用虎口慢慢向上推挤收口，最后将收口朝下摆放，蛋黄酥就包好了。
步骤17
烤盘上铺油纸，码好蛋黄酥，送入预热好的烤箱，上下管170度烤10分钟。
步骤18
准备好蛋黄液和黑芝麻。
步骤19
10分钟之后取出蛋黄酥刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻，继续送入烤箱170度烤15分钟。
步骤20
最后几分钟注意蛋黄酥的颜色，如果颜色已经上好烤箱的时间还没有到，就在上面盖张锡纸，避免表皮颜色烤的太深。
步骤21
香味诱人的蛋黄酥。
步骤22
等不及晾凉，热吃也不错。
步骤23
拍张美美哒照片。
步骤24
切开了同样美美哒！
步骤25
再吃一个。蛋黄酥的烹饪技巧
咸蛋黄也可以用烤的，180度烤5-8分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-09-13
妞妞妈美食
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