咖啡蔓越莓麻薯全麦软欧

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醇香的黑咖啡，酸甜的蔓越莓，软糯的麻薯，结合在一起，做成麦香浓郁的全麦软欧，外皮稍硬，里面是柔软的咖啡面包与Q弹麻薯，夹杂着OceanSpray蓝莓味的蔓越莓干。 值得一试～

咖啡蔓越莓麻薯全麦软欧的用料

全麦面包粉 250g 黑咖啡粉 5g
牛奶 110g 无盐黄油 25g
盐 2g 活性干酵母 3g
细砂糖 20g 全蛋液 40g
糯米粉（麻薯） 70g 玉米淀粉（麻薯） 20g
细砂糖（麻薯） 15g 牛奶（麻薯） 120g
无盐黄油（麻薯） 15g OceanSpray蔓越莓干 适量

咖啡蔓越莓麻薯全麦软欧的做法

咖啡蔓越莓麻薯全麦软欧#享“美”味#的做法图解1

步骤1

杯内倒入喝咖啡粉，倒入加热的牛奶，搅拌融化开咖啡分，放凉备用
咖啡蔓越莓麻薯全麦软欧#享“美”味#的做法图解2

步骤2

全麦面包粉倒入盆内，中间挖一小孔，倒入活性干酵母粉，糖和盐对角线放置，倒入全蛋液，慢慢倒入咖啡牛奶
咖啡蔓越莓麻薯全麦软欧#享“美”味#的做法图解3

步骤3

用筷子搅拌成棉絮状
咖啡蔓越莓麻薯全麦软欧#享“美”味#的做法图解4

步骤4

然后揉到面团有点粘但是不会粘下面团，放入软化的黄油，继续揉面
咖啡蔓越莓麻薯全麦软欧#享“美”味#的做法图解5

步骤5

揉到检查面团时，有薄膜，即使会破洞，破洞的边沿也是光滑的
咖啡蔓越莓麻薯全麦软欧#享“美”味#的做法图解6

步骤6

把面团揉圆放入盆内，盖上湿毛巾，进行第一次发酵
咖啡蔓越莓麻薯全麦软欧#享“美”味#的做法图解7

步骤7

发酵团时，制作麻薯：麻薯材料除了黄油以外全部混合均匀，过筛两遍
咖啡蔓越莓麻薯全麦软欧#享“美”味#的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜，大火上锅蒸30分钟，熟透
咖啡蔓越莓麻薯全麦软欧#享“美”味#的做法图解9

步骤9

取出麻薯，加入黄油，用勺子搅拌
咖啡蔓越莓麻薯全麦软欧#享“美”味#的做法图解10

步骤10

糯米团温热时，用手揉匀
咖啡蔓越莓麻薯全麦软欧#享“美”味#的做法图解11

步骤11

平均分为四份
咖啡蔓越莓麻薯全麦软欧#享“美”味#的做法图解12

步骤12

发酵1小时后，面团发酵到原面团的2.5倍，用手指沾一点面粉戳一下面团，面团不会回缩即可
咖啡蔓越莓麻薯全麦软欧#享“美”味#的做法图解13

步骤13

取出面团，用擀面杖擀扁排出气体
咖啡蔓越莓麻薯全麦软欧#享“美”味#的做法图解14

步骤14

卷起面团，平均分为4份
咖啡蔓越莓麻薯全麦软欧#享“美”味#的做法图解15

步骤15

把每一份面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
咖啡蔓越莓麻薯全麦软欧#享“美”味#的做法图解16

步骤16

取一个面团擀成牛舌状，麻薯也擀为牛舌状，把麻薯放在面团上
咖啡蔓越莓麻薯全麦软欧#享“美”味#的做法图解17

步骤17

麻薯上均匀铺上蔓越莓干
咖啡蔓越莓麻薯全麦软欧#享“美”味#的做法图解18

步骤18

从一头慢慢卷起
咖啡蔓越莓麻薯全麦软欧#享“美”味#的做法图解19

步骤19

两头捏紧收口，放入烤盘，星影第二次发酵，发酵可以利用烤箱，烤箱内放一杯清水
咖啡蔓越莓麻薯全麦软欧#享“美”味#的做法图解20

步骤20

发酵40分钟以后，筛上薄薄一层低筋面粉，用刀片割上纹路
咖啡蔓越莓麻薯全麦软欧#享“美”味#的做法图解21

步骤21

烤箱预热160度，上下火，25分钟，出炉放在网架上晾凉即可食用
咖啡蔓越莓麻薯全麦软欧#享“美”味#的做法图解22

步骤22

开吃吧～全麦的软欧带着咖啡香，还有Q弹软糯的麻薯与酸甜蔓越莓哦

咖啡蔓越莓麻薯全麦软欧的烹饪技巧

麻薯放入黄油时，不要直接上手哈！小心烫！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-14

©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 欧包 面包 烘焙 酸

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