蛋黄奶酥

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吃南瓜的米勒yn
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这是我做过最多次的甜点。酥，香，奶味浓，加些葡萄干，酸甜不腻，零失败，人见人爱。

蛋黄奶酥的用料

鸡蛋黄 3个 奶粉 12克
黄油 80克 细砂糖 50克
低粉 180克 蛋黄（刷面） 1个
葡萄干 60克

蛋黄奶酥的做法

蛋黄奶酥的做法图解1

步骤1

常温后黄油80克，打蛋器初步打散。
蛋黄奶酥的做法图解2

步骤2

细砂糖50克+奶粉12克，继续用打蛋器打匀打至颜色发浅。
蛋黄奶酥的做法图解3

步骤3

蛋黄3个，继续打匀。
蛋黄奶酥的做法图解4

步骤4

倒入低粉180克，先用硅胶铲翻拌，基本没干粉时再下手，用手指捏抓，成坨了，细滑了就行。
蛋黄奶酥的做法图解5

步骤5

加入60克葡萄干（切忌别加量），再和面团揉揉。抓一块带葡萄干的面团，放入模具按实。在案板上挪两下模具，面团比较好脱模。
蛋黄奶酥的做法图解6

步骤6

烤箱180度预热时，蛋黄1个，用小刷子打散蛋黄，然后刷在面团上，尤其葡萄干露出的地方要刷厚点。
蛋黄奶酥的做法图解7

步骤7

原配方是把面团擀平切成条，实践中发现，切着费劲沾刀，葡萄干易掉。所以改为用模具按了。

蛋黄奶酥的烹饪技巧

别因为馋加葡萄干，我已经试过了，葡萄干受热会变鼓，太容易掉粒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-14

©本菜谱的做法由 吃南瓜的米勒yn 编写，未经授权不得转载

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