酸菜砂锅鱼

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莎儿6112
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夏去秋来，天气的变化总是让身体有个适应过程。苏城的秋隔个三五天就是阴雨绵绵，总在这个时候就想一锅汤，一碗细嫩麻香的鱼，俘获胃，无奈外面的火锅底料吃的腻人，动起手，一锅热气腾腾的香味飘起来。

酸菜砂锅鱼的用料

黑鱼 1条 酸菜 250克
花椒 20粒 蒜 5瓣
姜 10克 蛋清 1个
料酒 1茶匙 白胡椒粉 1茶匙
淀粉 1汤匙 盐 1茶匙
葱 2段 辣椒 8个
葱花 适量 热水 适量
食用油 适量 香叶 2片
八角 2个 桂皮 1小段
洋葱 1个 郫县豆瓣酱 3勺
辅菜 豆芽 适量
豆腐 1小块 宽粉 适量
西兰花 半个 金针菇 适量
百叶 适量 小米椒 3个
辣椒面 适量 白糖 适量

酸菜砂锅鱼的做法

酸菜砂锅鱼的做法图解1

步骤1

先做酱，洋葱，葱姜蒜
酸菜砂锅鱼的做法图解2

步骤2

加入料理机放入郫县豆瓣酱打成酱
酸菜砂锅鱼的做法图解3

步骤3

放入无水无油的保鲜盒，做菜都可以放一些
酸菜砂锅鱼的做法图解4

步骤4

黑鱼一条大约3斤多，挂掉鱼鳞清洗干净，片鱼片
酸菜砂锅鱼的做法图解5

步骤5

尽量切的均匀，也不要太薄，要不然容易碎
酸菜砂锅鱼的做法图解6

步骤6

片好鱼片
酸菜砂锅鱼的做法图解7

步骤7

腌制鱼片加入姜末
酸菜砂锅鱼的做法图解8

步骤8

放入白糖，蛋清，白胡椒粉，盐，葱 ，淀粉，腌制15分钟。
酸菜砂锅鱼的做法图解9

步骤9

为了让鱼比较入味有筋道的口感，用油过了鱼片
酸菜砂锅鱼的做法图解10

步骤10

片好的鱼沥干油，备用
酸菜砂锅鱼的做法图解11

步骤11

准备烧鱼的料
酸菜砂锅鱼的做法图解12

步骤12

热锅凉油小火炸香大料，加入炒好的酱，酸菜炒香
酸菜砂锅鱼的做法图解13

步骤13

炒香酸菜
酸菜砂锅鱼的做法图解14

步骤14

加入鱼片
酸菜砂锅鱼的做法图解15

步骤15

倒入热水，加入准备好的辅菜，喜欢吃什么菜都可以根据自己的喜好选择
酸菜砂锅鱼的做法图解16

步骤16

豆腐
酸菜砂锅鱼的做法图解17

步骤17

西兰花，豆芽
酸菜砂锅鱼的做法图解18

步骤18

加入宽粉，煮15分钟，可以提前煮到7分熟的宽粉容易熟，要不然容易煮老鱼片
酸菜砂锅鱼的做法图解19

步骤19

加入辣椒粉油泼
酸菜砂锅鱼的做法图解20

步骤20

一锅热气腾腾的麻辣酸菜砂锅鱼便可上桌
酸菜砂锅鱼的做法图解21

步骤21

两个人看起来这鱼量是大了一些，大家可根据自己家的食量选择鱼和菜
酸菜砂锅鱼的做法图解22

步骤22

一只流口水的狗
酸菜砂锅鱼的做法图解23

步骤23

蘸香醋更加好吃，连汤都喝的舒服。

酸菜砂锅鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-15

©本菜谱的做法由 莎儿6112 编写，未经授权不得转载

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