抹茶／巧克力杏仁饼干

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喜欢抹茶特有的味道，尝试了几次别人家的配方，做下来觉得要么配比不对，太油订不了型；要么时间不对，烤焦了。所以，通过自己的几次失败经验，总结经验，得出相对合适的配比和时间，供大家参考，希望可以对大家有帮助！

抹茶／巧克力杏仁饼干的用料

黄油 45g～50g 糖粉或绵白糖 50g
草鸡蛋一个（最小） 30g 杏仁片 30g
抹茶或可可粉 5g～10g 低筋面粉 125g

抹茶／巧克力杏仁饼干的做法

抹茶／巧克力杏仁饼干的做法图解1

步骤1

黄油软化后与糖搅拌均匀，我一般就是直接用刮刀捣成泥搅拌均匀
抹茶／巧克力杏仁饼干的做法图解2

步骤2

将蛋液分两次倒入搅拌均匀。超出30g就不要再加了，之后不容易定型
抹茶／巧克力杏仁饼干的做法图解3

步骤3

加入杏仁片搅拌均匀
抹茶／巧克力杏仁饼干的做法图解4

步骤4

放入抹茶粉，讲究的可以用筛子过滤进去
抹茶／巧克力杏仁饼干的做法图解5

步骤5

放入低筋面粉或者过筛
抹茶／巧克力杏仁饼干的做法图解6

步骤6

用刮刀搅拌均匀，看不到白色粉末即可
抹茶／巧克力杏仁饼干的做法图解7

步骤7

将不锈钢碗里的面糊集中放在保鲜膜中央的位置，集中在一起呈直线
抹茶／巧克力杏仁饼干的做法图解8

步骤8

双手将面糊集中在一起呈团状
抹茶／巧克力杏仁饼干的做法图解9

步骤9

双手捏住保鲜膜往下按压呈长方体，同时也防止面糊溢出
抹茶／巧克力杏仁饼干的做法图解10

步骤10

将面糊放入饼干模具，用中指和食指指腹往里挤推
抹茶／巧克力杏仁饼干的做法图解11

步骤11

重点来了，一定要把面糊拎起看看底部面糊是否紧实有无空隙，如果有，放回模具继续挤推，左右两边都要挤推
抹茶／巧克力杏仁饼干的做法图解12

步骤12

底部紧实后放回模具，拎起保鲜膜收口并向上折叠
抹茶／巧克力杏仁饼干的做法图解13

步骤13

放入冰箱冷冻室，冷冻一小时，记住是冷冻！
抹茶／巧克力杏仁饼干的做法图解14

步骤14

冷冻一小时后拿出，这个时候烤箱170度预热5分钟，然后，开始切片放在铺有油纸的烤盘上，我这个配方可以切17片，一个烤盘正好
抹茶／巧克力杏仁饼干的做法图解15

步骤15

放入已经预热过的烤箱（预热170度5分钟）时间8分钟，先150度4分钟，后140度4分钟
抹茶／巧克力杏仁饼干的做法图解16

步骤16

取出，待冷却
抹茶／巧克力杏仁饼干的做法图解17

步骤17

包装即可

抹茶／巧克力杏仁饼干的烹饪技巧

各位吃货们，我的配方里糖和抹茶粉／可可粉的量，可以根据自己的口味进行调整，若有其它问题，欢迎咨询～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-17

©本菜谱的做法由 晓晓厨 编写，未经授权不得转载
分类： 澳门菜

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