蛋黄月饼#享“美”味

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蛋黄月饼的用料

中筋面粉 100克 转化糖浆 70克
玉米油 29克 枧水 2克
自制豆沙馅 200克 咸蛋黄 10个

蛋黄月饼的做法

蛋黄月饼#享“美”味的做法图解1

步骤1

枧水、转换糖浆、玉米油混合搅拌。
蛋黄月饼#享“美”味的做法图解2

步骤2

加入中筋面粉搅拌均匀。
蛋黄月饼#享“美”味的做法图解3

步骤3

用刮刀拌成光滑的面团放保鲜袋静置2小时。
蛋黄月饼#享“美”味的做法图解4

步骤4

咸蛋黄喷少量白酒，170度烤箱烤五分钟。
蛋黄月饼#享“美”味的做法图解5

步骤5

蛋黄和豆沙称重，保证每个蛋黄加豆沙30克。
蛋黄月饼#享“美”味的做法图解6

步骤6

包馅，蛋黄放中间，虎口向上收。
蛋黄月饼#享“美”味的做法图解7

步骤7

7.面团分成20克一个。
蛋黄月饼#享“美”味的做法图解8

步骤8

把饼皮和馅包起来。
蛋黄月饼#享“美”味的做法图解9

步骤9

表面粘少许粉放入月饼模按压。
蛋黄月饼#享“美”味的做法图解10

步骤10

10.按的同时，烤箱200度预热。月饼表面喷少许水。
蛋黄月饼#享“美”味的做法图解11

步骤11

放入烤箱烤五分钟取出。
蛋黄月饼#享“美”味的做法图解12

步骤12

配好蛋液刷于表面，蛋黄水（蛋黄：水 1:4），刷的时候刷子刮一下再刷。再次放入烤箱烤十分钟，冷却装袋等回油。
蛋黄月饼#享“美”味的做法图解13

步骤13

回油好
蛋黄月饼#享“美”味的做法图解14

步骤14

成品

蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-19

©本菜谱的做法由 我叫一尾鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 月饼 烘焙 烤 咸 甜

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