莲蓉蛋黄月饼

莲蓉蛋黄月饼

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中秋节快到了，自己做的莲蓉馅加入桂花蜜口味香甜，特别好吃无添加，吃得健康又放心。
参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

莲蓉蛋黄月饼的用料

转化糖浆 280克 中筋面粉 400克
枧水 8克 花生油 100克
莲蓉馅： 干莲子 500克
麦芽糖 240克 花生油 210克
咸蛋黄 24个 鸡蛋 1个

莲蓉蛋黄月饼的做法

#晒出你的中秋团圆饭#莲蓉蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

干莲子提前浸泡6小时以上，也可以提前一晚浸泡
#晒出你的中秋团圆饭#莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

浸泡好后，里面有莲子心的要取出来，不然会苦的，处理好后清洗干净，放入高压锅加入没过莲子的清水焖煮15分钟
#晒出你的中秋团圆饭#莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

煮熟后趁热加入200克白糖、240克麦芽糖、210克花生油，搅拌均匀至糖融化。
#晒出你的中秋团圆饭#莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

然后加入放入料理机打成泥
#晒出你的中秋团圆饭#莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

倒入锅中开中小火慢慢翻炒，炒出水分
#晒出你的中秋团圆饭#莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

炒至不粘锅时，加入适量桂花蜜，继续翻炒几分钟就可以了。
#晒出你的中秋团圆饭#莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

炒到图片这个状态，用手捏不松散，放凉备用
#晒出你的中秋团圆饭#莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

咸蛋黄上喷一层高度白酒去腥
#晒出你的中秋团圆饭#莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

放入烤箱180度烤8分钟
#晒出你的中秋团圆饭#莲蓉蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

烤至蛋黄微微冒油，取出晾凉。
#晒出你的中秋团圆饭#莲蓉蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

现在来做饼皮：280克自制的转化糖浆加入100克花生油、8克枧水
#晒出你的中秋团圆饭#莲蓉蛋黄月饼的做法图解12

步骤12

加入400克中筋面粉，用手按压混合至无干粉，盖上保鲜膜松弛3小时
#晒出你的中秋团圆饭#莲蓉蛋黄月饼的做法图解13

步骤13

把莲蓉馅搓圆按扁包入一个先蛋黄，搓圆，咸蛋黄和莲蓉馅共45克一个，全部搓好放入烤盘备用。
#晒出你的中秋团圆饭#莲蓉蛋黄月饼的做法图解14

步骤14

松弛好的饼皮分成30克一个搓圆用手压扁，放入蛋黄莲蓉馅，用手的虎口慢慢转圈，向上推面皮，收口捏紧实
#晒出你的中秋团圆饭#莲蓉蛋黄月饼的做法图解15

步骤15

全部包好后，依次放入烤盘
#晒出你的中秋团圆饭#莲蓉蛋黄月饼的做法图解16

步骤16

用75克月饼模具压出自己喜欢的花型
#晒出你的中秋团圆饭#莲蓉蛋黄月饼的做法图解17

步骤17

然后给月饼表面喷点清水，防止烤的时候会裂开。
#晒出你的中秋团圆饭#莲蓉蛋黄月饼的做法图解18

步骤18

放入预热烤箱190度烤8分钟，烤至表面定型
#晒出你的中秋团圆饭#莲蓉蛋黄月饼的做法图解19

步骤19

碗里打入一个鸡蛋，取三分之一的蛋黄加入少许清水混合，在月饼刷上一层薄薄的蛋黄液
#晒出你的中秋团圆饭#莲蓉蛋黄月饼的做法图解20

步骤20

放入预热烤箱190度烤15分钟
#晒出你的中秋团圆饭#莲蓉蛋黄月饼的做法图解21

步骤21

烤好后取出晾凉。

莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-22 · 上海市

©本菜谱的做法由 平安果hcda 编写，未经授权不得转载
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