五仁，豆沙月饼

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自制月饼是自己一直想挑战的，终于下了决心开工了，第一次做还有这不熟练，一回生二回熟嘛！其实最想给爸爸妈妈做点心吃！

五仁豆沙月饼的用料

广式月饼预拌粉 300克 白砂糖 150克
玉米油 100克 转化糖浆 60克
五仁： 花生 50克
白芝麻 30克 大杏仁 30克
核桃仁 50克 蔓越莓 30克
葡萄干 30克 红豆沙馅 适量
红豆 100克 白砂糖 20克
玉米油 30克 熟糯米粉 100克

五仁豆沙月饼的做法

五仁，豆沙月饼的做法图解1

步骤1

准备五仁，豆沙馅料：花生，大杏仁，蔓越莓，葡萄干，芝麻，核桃；红豆
五仁，豆沙月饼的做法图解2

步骤2

月饼皮配料：广式月饼预拌粉，玉米油，转化糖浆
五仁，豆沙月饼的做法图解3

步骤3

做五仁馅：花生炒熟，去皮
五仁，豆沙月饼的做法图解4

步骤4

杏仁，核桃，芝麻炒熟
五仁，豆沙月饼的做法图解5

步骤5

用果语原汁机摇素碎各种坚果
五仁，豆沙月饼的做法图解6

步骤6

生糯米粉炒熟拌五仁馅用
五仁，豆沙月饼的做法图解7

步骤7

各种坚果碎放在一起，倒入熟糯米粉（以能团成一团馅也宜），加入适量温水，加入提前凉凉的熟玉米油30克，加入白砂糖，搅拌均匀！最后能把馅料团成一个一团，不散开即可！
五仁，豆沙月饼的做法图解8

步骤8

做月饼皮：把糖浆和70克油倒在一起，用打蛋器搅拌，直至发白即可！
五仁，豆沙月饼的做法图解9

步骤9

分两次倒入月饼预拌粉，和面，注意把握皮的软硬程度，要软硬合适，不粘手！盖上保鲜膜，静置20分钟！
五仁，豆沙月饼的做法图解10

步骤10

做好的月饼皮，五仁馅
五仁，豆沙月饼的做法图解11

步骤11

月饼面团，分成50克大小的小面团，五仁馅分成40克大小馅团子
五仁，豆沙月饼的做法图解12

步骤12

擀皮，包馅，团成圆形，用月饼模型压好花形
五仁，豆沙月饼的做法图解13

步骤13

准备烤了：烤箱预热3分钟，月饼饼面用水雾状碰洒点水，烤箱上下火，180烤10分钟，拿出淡淡抹上蛋液（鸡蛋黄一个，加入茶山温水，搅拌均匀），再烤20分钟，烤箱不一样，自行把握火候和时间
五仁，豆沙月饼的做法图解14

步骤14

做豆沙馅：煮熟的红豆加白砂糖，摇成细豆沙
五仁，豆沙月饼的做法图解15

步骤15

锅内倒入适量玉米油，加热倒入红豆沙，炒豆沙备用
五仁，豆沙月饼的做法图解16

步骤16

豆沙馅月饼
五仁，豆沙月饼的做法图解17

步骤17

出炉了！
五仁，豆沙月饼的做法图解18

步骤18

蒸月饼：这个是直接用糯米粉和凉开和面，不要粘手即可！
五仁，豆沙月饼的做法图解19

步骤19

糯米粉加入点蒸熟的南瓜，做出的月饼
五仁，豆沙月饼的做法图解20

步骤20

蒸锅内放入油纸，扎小孔，让水分排出！上锅蒸15分钟左右，即可出锅！
五仁，豆沙月饼的做法图解21

步骤21

广式五仁红豆馅月饼
五仁，豆沙月饼的做法图解22

步骤22

蒸南瓜月饼
五仁，豆沙月饼的做法图解23

步骤23

蒸的五仁月饼

五仁豆沙月饼的烹饪技巧

注意月饼皮的制作，先要把糖浆和油乳化！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-19

©本菜谱的做法由 料理小兔子 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 月饼 烘焙 炒 煮

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