小羽私厨之椰浆柠檬鸡

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小羽私厨

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2017-09-20
用椰浆做的菜实在太多,今天小羽给大家分享一个自己最爱的椰浆柠檬鸡。它是泰式有名的经典菜,正宗做法是在底汤里加入南姜,香茅,芫荽,鱼露,柠檬汁,砂糖调味,待汤汁煮沸后放入撕成细丝的鸡胸和柠檬叶,最后加入辣椒、椰浆勾个香味,滚上一滚就成了。

主料

鸡胸肉1块 花蛤15个
柠檬2个 150克
洋葱半个 鸡蛋1个
1500ml 姜片3片

辅料

 
1大勺约15克 1小勺约5克
1小勺约5克

小羽私厨之椰浆柠檬鸡的做法步骤

小羽私厨之椰浆柠檬鸡的做法图解1

1. 先把鸡胸肉切成片。

小羽私厨之椰浆柠檬鸡的做法图解2

2. 鸡胸肉放入打散的鸡蛋液里,再加1大勺的玉米淀粉,用手抓匀,腌上15分钟,这样鸡肉会更嫩。

小羽私厨之椰浆柠檬鸡的做法图解3

3. 腌好的鸡胸肉放入开水锅烫熟。

小羽私厨之椰浆柠檬鸡的做法图解4

4. 汤锅倒油烧热,放入切好的洋葱丝和姜片,炒出香味。

小羽私厨之椰浆柠檬鸡的做法图解5

5. 加入高汤,没有高汤可以用水,再加1小勺糖,1小勺盐和50克柠檬汁。

小羽私厨之椰浆柠檬鸡的做法图解6

6. 放入之前烫过的鸡胸肉,和花蛤。

小羽私厨之椰浆柠檬鸡的做法图解7

7. 再倒入椰浆。

小羽私厨之椰浆柠檬鸡的做法图解8

8. 等汤汁烧开,花蛤全部张开就可以了~

小贴士

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