私房豆角焖面

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阿姨叫我徐姑娘

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这是我从小到大最爱吃的一种面，也是老爸最拿手的，长大了走过很多地方，吃过很多人做的焖面，从来没有一种味道能超过它，可以说是老爸的私房料理了，今天把整个过程记录下来，既方便以后自己动手，也可以跟大家分享一下，真的非常好吃哦！

豆角焖面的用料

豆角适量	五花肉适量
手擀面 2斤	洋葱适量
姜丝适量	蒜末适量
花椒粉/花椒适量	大料粉/大料适量
味极鲜适量	盐适量
开水

豆角焖面的做法

步骤1

豆角放入开水中，水再次沸腾后3分钟，盛出。将五花肉切片，蒜切末，姜切丝，洋葱切丝~准备工作就绪

步骤2

锅内倒油，油温热后倒入洋葱爆香

步骤3

加入大料粉少许，没有的加入两粒大料也可以

步骤4

加入花椒粉少许，或者加入20粒左右花椒

步骤5

炒匀后加入姜丝和蒜末

步骤6

将五花肉倒入锅中翻炒

步骤7

肉炒至变色后倒入味极鲜（经比较海天味极鲜味道最好）

步骤8

将酱油均匀包裹在肉上后，将焯好的豆角倒入锅中，翻炒均匀，根据本菜谱的菜量加入如图2勺盐

步骤9

加盐后炒匀

步骤10

将烧好的开水倒入锅中，没过菜，水量如图所示~水开之后盖上锅盖焖10分钟

步骤11

炖菜的时间将手擀面切断，以便后面更好地拌匀入味

步骤12

10分钟之后打开锅盖，再次加入开水，水量加至如图所示。因为用的是2斤面，所以水量是相对应的，如果少了后面焖面的时候面会太干

步骤13

将面抖散，均匀铺在汤上，注意将贴在锅边的面向中间放，不要让面贴在锅上，以免焖的时候面糊掉，盖上锅盖焖7~8分钟

步骤14

打开锅盖，用锅铲从面的下部抄起，然后将面快速翻过来，不需要再做任何处理。将锅盖盖上，关火，焖2~3分钟，就可以出锅啦！

步骤15

将面拌匀就可以盛盘啦~

豆角焖面的烹饪技巧

焖好的面基本每根面条上都裹着汤汁，非常入味，水量控制得也不会让面发干，一切都是刚刚好~用料也非常简单，小伙伴们可以尝试一下，饭菜一起就直接出锅了，真的灰常好吃哦！！需要注意的是，中间添水的时候一定要开水，水量要根据图片所示的状态添加，多了少了都会影响成品的状态和味道哦⊙∀⊙！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-24

©本菜谱的做法由阿姨叫我徐姑娘编写，未经授权不得转载

分类：无水印炒焖香主食

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