独角兽蛋糕卷

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张竹本
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最近流行独角兽，做个独角兽风的蛋糕卷吧

蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 细砂糖 60克
牛奶 60克 玉米油 50克
低筋面粉 65克 色素（蓝、粉） 适量
淡奶油 300克 细砂糖 30克

蛋糕卷的做法

独角兽蛋糕卷的做法图解1

步骤1

烤箱上下火170度预热。 分离蛋清和蛋黄，容器保证无油无水。蛋清先放冰箱冷藏。 蛋黄里加入牛奶和玉米油，用手抽搅拌均匀，充分乳化。
独角兽蛋糕卷的做法图解2

步骤2

低筋面粉过筛加入，搅拌至无粉，备用。
独角兽蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋清从冰箱取出，滴几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清，将蛋白霜打发至湿性发泡。不要打发至硬性，不然卷的时候会开裂。 打发方法：低速将蛋清打发至鱼眼状，加入第一次细砂糖，高速打发至细腻泡沫后加入第二次细砂糖，继续高速打发至出现纹路，加入剩余细砂糖。高速打发至纹路清晰，转低速整理一下蛋白霜，提起打蛋头有大弯勾。
独角兽蛋糕卷的做法图解4

步骤4

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊，翻拌均匀。
独角兽蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋糕糊倒回剩余蛋白霜，翻拌均匀。
独角兽蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将蛋糕糊分成两份，分别加入蓝色和粉红色色素，翻拌均匀
独角兽蛋糕卷的做法图解7

步骤7

两种颜色的蛋糕糊倒在一起，翻拌一两下，不要翻拌过度
独角兽蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋糕糊倒入烤盘，用刮板将蛋糕糊表面抹平，烤盘事先垫了硅胶垫。轻震烤盘震出发脾气，放入烤箱中层，上下火170度烤20-25分钟
独角兽蛋糕卷的做法图解9

步骤9

烤好的蛋糕卷表面摸起来是坚韧有弹性的。出炉放凉至表面不再冒热气时，表面铺上油纸倒扣脱模，撕去底部硅胶垫脱出毛巾底，再次翻面
独角兽蛋糕卷的做法图解10

步骤10

300克淡奶油加入30克细砂糖打发至硬性，涂抹在蛋糕片上，用擀面杖和油纸辅助卷起
独角兽蛋糕卷的做法图解11

步骤11

卷起后用油纸包住蛋糕卷，放冰箱冷藏半小时后可食用

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-25

©本菜谱的做法由 张竹本 编写，未经授权不得转载
分类： 烤

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