【安卡西厨】加利福尼亚蔬菜碗

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主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注骚扰公众号看更多菜谱视频(ID:anka-kitchen)。今天要介绍的加利福尼亚蔬菜碗California Bowl，光看名字就知道这应该是一道美国菜。那么这个名字有什么来历呢？这就要从上个世纪开始讲起了。上个世纪60年代的时候，日本的寿司才开始在美国渐渐流行起来。而这个流行趋势的一个有力推动是一个日本寿司厨师在洛杉矶小东京的一家餐馆Tokyo Kaikan里发明出来的创新寿司California Roll, 中文名可译成加利福尼亚卷。在过去的几十年里，加利福尼亚卷一直在以各种各样的面目被改良变换。手头功夫不太好的这批改良者就干脆也不卷了，直接把原材料堆在一个大碗里变成了沙拉，就是我们今天要介绍的加利福尼亚蔬菜碗。如今加利福尼亚碗的食谱非常多样化。这里我们以健康的素食沙拉为核心来做一个蔬菜碗，喜欢吃肉的也别跟自己客气，尽管加点鸡胸牛肉什么的，因为这个沙拉的热量低得不会让人有任何罪恶感。下面给出的量是2人份的哦。

加利福尼亚蔬菜碗的用料

熟牛油果 Avocado 1个	青柠 Lime 1个
牛奶 Milk 60ml	塔巴斯科辣椒酱 Tabasco ½ 茶匙
藜麦 Quinoa 80g	花菜 Cauliflower 200g
胡萝卜 Carrot 150g	意大利香醋 Balsamico 5勺
腰果 Cashew 30g	新鲜罗勒 Basilikum 1束(约5瓣叶子)
橄榄油 Olive oil 8勺	盐 Salt 少许
新鲜薄荷 Mint 1束	油 Oil 4勺
黑胡椒 Black pepper 少许	香芹 Parsley 少许

加利福尼亚蔬菜碗的做法

步骤1

牛油果取出果肉，5瓣罗勒叶切碎。

步骤2

青柠切半挤汁分两份，青柠果皮待用。

步骤3

牛油果肉加入罗勒碎，一半青柠汁，少许青柠皮，橄榄油，牛奶，塔巴斯科辣椒酱，盐。

步骤4

用料理棒搅拌均匀。

步骤5

藜麦加入120ml冷水。

步骤6

中火开盖煮8分钟。

步骤7

关盖闷5分钟，至多余的水分被吸收干净。

步骤8

薄荷叶切碎，放入煮好的藜麦中。

步骤9

加入橄榄油，一半青柠汁，盐。

步骤10

搅拌均匀。

步骤11

烤箱220度上下火预热5分钟。

步骤12

花菜撕均等小块，加入油，盐。

步骤13

放入烤箱烤约10-12分钟。

步骤14

取出时撒上黑胡椒。

步骤15

胡萝卜剥细丝。

步骤16

加入盐，意大利香醋，橄榄油，黑胡椒。

步骤17

放入一些香芹叶。

步骤18

搅拌香芹和胡萝卜。

步骤19

腰果捣碎。

步骤20

中火煎至金黄，需不停翻动以防煎焦。

步骤21

第一层抹上牛油果酱。

步骤22

第二层铺上藜麦。

步骤23

第三层放上花菜围成一圈。

步骤24

第四层在花菜上放胡萝卜沙拉。

步骤25

最后撒上腰果。

加利福尼亚蔬菜碗的烹饪技巧

1. 腰果也可放入烤箱150度上下火烤约6分钟。 2. 装盘顺序从下到上：牛油果酱，藜麦，花菜，胡萝卜沙拉，腰果。 3. 牛油果酱时间长了会氧化变色，变色时间一般在一个小时后。做完后如果不能尽快食用也可以用保鲜膜包好冷藏，食用时轻轻刮掉表面一层变色的果酱，里面的颜色仍旧是嫩绿的。 4. 虽然这道沙拉制作过程繁琐，但是对于多人食用的场合来说，却是一个工作量不大又能有一定格调的菜品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-02

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