彩虹蛋黄酥

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果蔬粉调色，不添加任何色素

蛋黄酥的用料

中粉（油皮） 132克 猪油（油皮） 45克
细砂糖（油皮） 10克 温水（油皮） 54克
低粉（油酥） 104克 抹茶粉（油酥） 1.5克
黄金芝士粉（油酥） 1.5克 紫薯粉（油酥） 3克
南瓜粉（油酥） 4克 猪油（油酥） 52克
豆沙 240克 咸蛋黄 12个

蛋黄酥的做法

彩虹蛋黄酥的做法图解1

步骤1

油皮部分的材料全部混合，揉出粗膜，放入保鲜袋醒一个小时。
彩虹蛋黄酥的做法图解2

步骤2

豆沙分成20克一份，分别包入咸蛋黄备用。蛋黄可以喷上高浓度的白酒放入预热好的烤箱180度烤5-8分钟，也可以直接包
彩虹蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油酥部分的低粉和猪油平均分成4分，分别和抹茶粉、紫薯粉、芝士粉、南瓜粉混合
彩虹蛋黄酥的做法图解4

步骤4

揉匀，盖上保鲜膜备用
彩虹蛋黄酥的做法图解5

步骤5

油皮平均分成6分，盖上保鲜膜备用
彩虹蛋黄酥的做法图解6

步骤6

4种油酥平均分成六份，盖上保鲜膜
彩虹蛋黄酥的做法图解7

步骤7

取一份油皮，如图擀成中间厚四周薄
彩虹蛋黄酥的做法图解8

步骤8

各取一份油酥放入中间，顺序可以打乱排放
彩虹蛋黄酥的做法图解9

步骤9

上下两边对折
彩虹蛋黄酥的做法图解10

步骤10

轻轻擀开
彩虹蛋黄酥的做法图解11

步骤11

盖上保鲜膜，醒10分钟
彩虹蛋黄酥的做法图解12

步骤12

取一份油皮，收口处朝上，轻轻擀开，切掉两头白色部分
彩虹蛋黄酥的做法图解13

步骤13

从上而下或者从下往上卷起，先卷的一头就是蛋黄酥的顶部
彩虹蛋黄酥的做法图解14

步骤14

用一把锋利的刀从中间切开，切口朝上
彩虹蛋黄酥的做法图解15

步骤15

用手掌轻轻按下去，然后中间稍厚四周擀薄
彩虹蛋黄酥的做法图解16

步骤16

翻面，包入豆沙包
彩虹蛋黄酥的做法图解17

步骤17

轻轻的将底部收紧捏平
彩虹蛋黄酥的做法图解18

步骤18

烤箱预热
彩虹蛋黄酥的做法图解19

步骤19

上下管180度35分钟，差不多15分钟时盖上锡纸，防止上色过重
彩虹蛋黄酥的做法图解20

步骤20

做好的样子
彩虹蛋黄酥的做法图解21

步骤21

咬一口酥的掉渣

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-03

©本菜谱的做法由 安然de厨房 编写，未经授权不得转载

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