酱爆猪肝

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花边食堂

花边食堂

2017-10-05
以前,曾以为猪肝最好吃的做法就是用姜丝、酱油、青蒜爆炒,因为家里人一直是这么做的。后来,试了酱爆,对最初的做法就失去了兴趣。

想起很多人都知道《东邪西毒》里的一句对白:“每个人都会经过这个阶段,见到一座山,就想知道山后面是什么。我很想告诉...(展开)

主料

猪肝适量 适量

辅料

 
适量 适量

酱爆猪肝的做法步骤

酱爆猪肝的做法图解1

1. 将新鲜猪肝泡在清水里去除血污,时长1小时左右

酱爆猪肝的做法图解2

2. 将猪肝切成薄片,用盐、姜丝、料酒、淀粉腌制20分钟左右

酱爆猪肝的做法图解3

3. 等待的同时,把洋葱、青椒、红椒切好;

酱爆猪肝的做法图解4

4. 调酱汁:用海鲜酱、甜面酱、蚝油按照2:1:1的比例调酱,倒入半勺老抽加少量白胡椒粉

酱爆猪肝的做法图解5

5. 热锅下油,油温升至七成热后下猪肝,煎至泛白即可捞出

酱爆猪肝的做法图解6

6. 热锅下油,爆香蒜蓉,倒入洋葱、青红椒,下酱汁翻炒至七成熟,下猪肝,加入水淀粉,翻炒出锅装盘

小贴士

A. 酱汁本身已经很咸,所以无需下盐
B. 酱汁请事先调制好,免得耽误时间,导致猪肝过老

©本菜谱的做法由 花边食堂 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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