酱爆猪肝

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以前，曾以为猪肝最好吃的做法就是用姜丝、酱油、青蒜爆炒，因为家里人一直是这么做的。后来，试了酱爆，对最初的做法就失去了兴趣。 想起很多人都知道《东邪西毒》里的一句对白：“每个人都会经过这个阶段，见到一座山，就想知道山后面是什么。我很想告诉他，可能翻过山后面，你会发现没什么特别。回望之下，可能会觉得这一边更好。” 有了猪肝的“教训”，我觉得，什么都不应该由别人来告诉你，你应该亲自去看看，万一那座山很特别呢？我们的人生不应该被别人的经验限定。 而我当然也知道有很多人是不吃内脏的，但仍然建议你试试，我们的人生甚至也不应该被自己的经验限定。

酱炒猪肝的用料

猪肝 适量 红椒 青椒 洋葱 适量
蒜 姜 盐 淀粉 白胡椒粉 适量 甜面酱 海鲜酱 蚝油 老抽 适量

酱炒猪肝的做法

酱爆猪肝的做法图解1

步骤1

将新鲜猪肝泡在清水里去除血污，时长1小时左右
酱爆猪肝的做法图解2

步骤2

将猪肝切成薄片，用盐、姜丝、料酒、淀粉腌制20分钟左右
酱爆猪肝的做法图解3

步骤3

等待的同时，把洋葱、青椒、红椒切好；
酱爆猪肝的做法图解4

步骤4

调酱汁：用海鲜酱、甜面酱、蚝油按照2：1：1的比例调酱，倒入半勺老抽加少量白胡椒粉
酱爆猪肝的做法图解5

步骤5

热锅下油，油温升至七成热后下猪肝，煎至泛白即可捞出
酱爆猪肝的做法图解6

步骤6

热锅下油，爆香蒜蓉，倒入洋葱、青红椒，下酱汁翻炒至七成熟，下猪肝，加入水淀粉，翻炒出锅装盘

酱炒猪肝的烹饪技巧

A. 酱汁本身已经很咸，所以无需下盐 B. 酱汁请事先调制好，免得耽误时间，导致猪肝过老
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-05

©本菜谱的做法由 花边食堂 编写，未经授权不得转载
分类： 明目 香 咸 炒 腌

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