星星鱼蛋饼

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秋葵虽然有个秋字，但这种来自热带地区的植物在夏秋两个季节都能吃到。秋葵和普通蔬菜最大的不同在于黏滑的粘液带来的特殊口感。这种粘液来自于无法被人体消化吸收的多糖，在肚子里游走一圈的同时，刺激肠道的蠕动，顺便给肠道‘洗刷’一番，这种多糖类物质也有一个被大家广为接受的名字——膳食纤维。 除此之外，秋葵还是补充维生素的不错来源。但要注意的是，吃秋葵一定要趁新鲜。一旦采摘下来的秋葵开始变老，很快就会嚼不动了。 秋葵的横切面是有趣的五角星形状。今天分享一道用秋葵和鱼肉、鸡蛋一起煎制的鱼蛋饼。丝丝黏黏的口感搭配鲜美鱼肉和鸡蛋，香~

秋葵鱼蛋饼的用料

鲳鱼肉 1片 鸡蛋 1个
秋葵 1根 洋葱 10g
柠檬 一片

秋葵鱼蛋饼的做法

星星鱼蛋饼的做法图解1

步骤1

鱼肉洗净，和柠檬一起放入锅中。 鱼肉可以自由选择，少刺无刺的鱼肉都没问题。柠檬可以去腥，放一小片即可。
星星鱼蛋饼的做法图解2

步骤2

蒸约6分钟。
星星鱼蛋饼的做法图解3

步骤3

秋葵在开水中烫1分钟。 秋葵不需要焯太久，颜色变青翠即可，不然粘液析出太多，或者整棵爆开，无论口感还是观感都大打折扣。
星星鱼蛋饼的做法图解4

步骤4

捞起放入凉水中浸泡片刻。 过凉水可以保持鲜翠的颜色和口感，如果过冰水，效果会更好。
星星鱼蛋饼的做法图解5

步骤5

洋葱切丁。 因为没有加其他调料，所以加一点洋葱来作为‘天然调料’。
星星鱼蛋饼的做法图解6

步骤6

秋葵切小片。
星星鱼蛋饼的做法图解7

步骤7

蒸好的鱼肉去皮去骨。
星星鱼蛋饼的做法图解8

步骤8

捣碎，注意挑出细刺。
星星鱼蛋饼的做法图解9

步骤9

倒入洋葱丁，打入一个鸡蛋，拌匀。
星星鱼蛋饼的做法图解10

步骤10

平底锅刷薄油。
星星鱼蛋饼的做法图解11

步骤11

开小火，倒入鱼泥，放入秋葵。
星星鱼蛋饼的做法图解12

步骤12

小火煎约3分钟。
星星鱼蛋饼的做法图解13

步骤13

盖上盖子，关火焖3分钟，让鱼蛋饼充分熟透。
星星鱼蛋饼的做法图解14

步骤14

开吃~

秋葵鱼蛋饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-08

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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