白水羊蹄：下酒好菜

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这道菜背后的故事～(选填)休息天起早，看到肉市里有羊肉卖，想着很久没吃羊肉了，现在秋风起，该是贴秋膘的时候了，不妨买一点。我家向来爱吃羊肉，一到天气冷，隔一段时间就会买一次，大多做成白切羊肉，有时也会做成红烧羊肉。我们还特意赶去海盐澉浦吃有名的羊肉面，那是酱油红烧，微甜，当年徐志摩专门请胡适等一行朋友去海盐观潮并吃澉浦羊肉面。 看到肉摊上还有一只羊蹄，价格只有羊肉的三分之一，想着不要吃太多肉，不如来点白水羊蹄当下酒菜，解解馋就行，就买了羊蹄。小贩直夸我内行，说人人都说这个羊蹄没有肉，可是没有肉啃骨头味道才好嘛，你不买，我都打算自己回家吃了！

白水羊蹄的用料

羊蹄 400克 大葱 1根
青蒜 2根 八角 1枚
花椒 20粒 姜 1小块

白水羊蹄的做法

白水羊蹄：下酒好菜的做法图解1

步骤1

食材，羊蹄请商贩斩件，回家把表面细毛再仔仔细细刮干净。
白水羊蹄：下酒好菜的做法图解2

步骤2

羊蹄冷水入锅
白水羊蹄：下酒好菜的做法图解3

步骤3

开盖煮5-10分钟，让味道充分蒸发，然后在流水下冲洗干净
白水羊蹄：下酒好菜的做法图解4

步骤4

准备香料
白水羊蹄：下酒好菜的做法图解5

步骤5

炖锅里准备大半锅水，加入焯过水的羊蹄和辅料，烧开后，撇去浮沫
白水羊蹄：下酒好菜的做法图解6

步骤6

改小火炖煮1个小时，捞出，汤汁弃去
白水羊蹄：下酒好菜的做法图解7

步骤7

我家羊蹄蘸酱油，切点青蒜叶提香，蘸椒盐也可以，是下酒好菜。 更多美食点击头像即可。 爱美食的文艺青年通常都关注公众号：可可的美食生活

白水羊蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-15

©本菜谱的做法由 可可的美食生活 编写，未经授权不得转载

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