卤牛肉

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卤牛肉，用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。 而做这道卤牛肉所用的食材，则是牛腱子，牛腱子是膝关节往上大腿上的肉，有肉膜包裹，内藏筋，筋肉呈花形，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。 牛肉的营养价值是众所周知的，它含有丰富的蛋白质、氨基酸，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效，为补益佳品。

卤牛肉的用料

乌拉圭牛腱子 1000g 葱 2根
生姜 2片 高汤 1500ml
米酒 1小杯 冰糖 30g
酱油 100g 鱼露 30g
陈皮 1小片 桂皮 1片
甘草 1片 花椒 3g
八角 5g

卤牛肉的做法

卤牛肉#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解1

步骤1

今天用到的主食材是中粮我买购买的乌拉圭牛腱子。收到的牛腱子包装很用心，里面的食材还是处于冰冻状态，保证了食材的新鲜度。
卤牛肉#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解2

步骤2

这就是今天用到的主食材，乌拉圭牛腱子。
卤牛肉#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解3

步骤3

准备好乌拉圭牛腱子、葱、生姜、冰糖、桂皮、陈皮、八角、花椒、米酒、酱油、鱼露。
卤牛肉#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解4

步骤4

香料可以用纱布包裹起来，葱做成葱结。
卤牛肉#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解5

步骤5

锅中水烧开，放入牛腱子汆烫一下，捞出。
卤牛肉#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解6

步骤6

汆烫后的牛腱子冲冷水后沥干水分。
卤牛肉#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解7

步骤7

准备1500ml高汤，高汤中放入葱结和香料，加入30g冰糖。
卤牛肉#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解8

步骤8

加入1小杯米酒。
卤牛肉#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解9

步骤9

加入100g酱油和30g鱼露。
卤牛肉#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解10

步骤10

将卤水烧开。
卤牛肉#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解11

步骤11

烧开的卤水中，放入汆烫过的牛腱子，再次大火烧开后转小火卤1小时左右熄火。
卤牛肉#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解12

步骤12

卤好的牛腱子在卤汁中浸泡一夜。
卤牛肉#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解13

步骤13

取出牛腱子切片。
卤牛肉#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解14

步骤14

装盘。
卤牛肉#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解15

步骤15

牛腱子鲜香可口。
卤牛肉#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解16

步骤16

成品。

卤牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-19

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 下饭菜 煮锅 午餐 晚餐

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