酸菜鱼

精品
6.6万 浏览 601 收藏
收藏
葡萄的vineyard
葡萄的vineyard 葡萄的vineyard
＋ 关注

酸菜鱼的用料

黑鱼 /草鱼等各种鲜鱼片(或优质冰冻大鱼柳) 食盐 适量
料酒 少量 姜 适量
白胡椒粉 少量 生粉 适量
酸菜 适量 花椒 适量
蒜头 适量 开水 适量
葱花 适量

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

鱼肉片成薄片，用食盐，料酒，姜，，生粉，白胡椒粉抓匀，码味半小时；将酸菜以及里面的辣椒切成小段（亦可不切）
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

起油锅，大约7成油热时，放入蒜头，姜丝儿和花椒爆香后，将酸菜入锅，用大火煸炒7，8分钟，直至煸出发黑绿的酸菜油；
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

加大量滚水，盖上锅盖后煮沸腾，随后分批次将鱼片放入锅内，同时用筷子轻轻将鱼片滑拨散；
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

一直用大火，滚至锅再次沸腾，鱼片全呈白色，立即关火，盛出撒葱花即可！（装盘后，可以撒些白胡椒粉，味道更佳！）

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-04-12

©本菜谱的做法由 葡萄的vineyard 编写，未经授权不得转载
分类： 香 家常菜 川菜 中国菜

酸菜鱼的其他做法更多

酸菜鱼的全部作品更多

上传我做的这道菜

酸菜鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酸菜鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 酸菜鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活