宁波汤圆

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汤圆的用料

汤圆皮 ： 水磨糯米粉 200克
30℃温水 175克 汤圆馅 ：
黑芝麻 50克 生猪板油 80克
绵白糖 15克 糖桂花 15克

汤圆的做法

宁波汤圆的做法图解1

步骤1

食材准备
宁波汤圆的做法图解2

步骤2

黑芝麻淘洗干净，沥干后，小火炒熟晾凉
宁波汤圆的做法图解3

步骤3

用料理机研磨功能打成黑芝麻粉末，需越细腻越好，备用
宁波汤圆的做法图解4

步骤4

猪板油去筋膜，用绞肉机绞碎
宁波汤圆的做法图解5

步骤5

将生板油放入容器中，加入绵砂糖、黑芝麻粉拌透
宁波汤圆的做法图解6

步骤6

搓成圆馅心，等到内里上劲、表面细腻有光泽，放入冰箱冷藏
宁波汤圆的做法图解7

步骤7

水磨糯米粉加温水
宁波汤圆的做法图解8

步骤8

揉成光滑的糯米粉团，面团湿润有光泽，且能做到手、盆、面团三不沾
宁波汤圆的做法图解9

步骤9

将一块新毛巾打湿后，拧干水分铺在桌上，面团切一半搓成粗长条后，下剂子，每个约15-17克；（提前取出黑芝麻馅，放在室温下回温，切5克左右一个的小粒，搓圆成汤圆馅）
宁波汤圆的做法图解10

步骤10

竖起剂子，切面朝上，于剂子中间戳洞，四周均匀展开，皮边略薄捏成酒盅形
宁波汤圆的做法图解11

步骤11

置入汤圆馅馅儿
宁波汤圆的做法图解12

步骤12

再捏拢收口，汤圆轻轻捏实外体后，放于手掌心轻轻搓圆
宁波汤圆的做法图解13

步骤13

打开方太灶具的电源，火力调节至9档位，将锅中加水烧开，倒入汤团，然后将方太灶具火力调节至4档位中小火，用勺轻轻推动，不要让汤圆粘结
宁波汤圆的做法图解14

步骤14

待汤圆第一次浮出水面，再加少量冷水，待水再沸腾，再加入冷水，如此三次后，待汤圆再次浮起后，汤圆即已完全熟透
宁波汤圆的做法图解15

步骤15

带着煮汤圆的水盛起汤圆，撒上糖桂花即可

汤圆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-30

©本菜谱的做法由 方太幸福食光 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 煮 小吃 料理机 电器

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