肉松排包

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一款柔软又美味的肉松排包分享给大家。

肉松排包的用料

波兰种：高筋面粉（易小焙） 50克 水 50克
酵母 1克 主面团：高筋面粉（易小焙） 200克
牛奶 75克 全蛋液 40克
砂糖 35克 奶粉 20克
盐 2克 酵母 2克
黄油 15克 肉松 适量
沙拉酱 适量 全蛋液 适量
酥粒 适量

肉松排包的做法

肉松排包的做法图解1

步骤1

第一步做波兰种，把波兰种材料混合均匀放入保鲜盒，放冰箱冷藏20小时左右。直到里面出现小汽泡。
肉松排包的做法图解2

步骤2

把做好的波兰种放入厨师机里，再把主面团除黄油以外的全部材料一起放入厨师机里，揉到面团光滑放入软化好的黄油继续揉。
肉松排包的做法图解3

步骤3

揉出手膜。把揉好的面团盖保鲜膜进行一发（温度不要超过28度）天凉了发酵时间会长一点60分钟左右。
肉松排包的做法图解4

步骤4

面团发至2倍大，手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷证明已经发酵好了。
肉松排包的做法图解5

步骤5

取出面团排气后，平均分成5份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
肉松排包的做法图解6

步骤6

面团依次用擀面杖擀开放上沙拉酱和肉松卷起来。
肉松排包的做法图解7

步骤7

把卷好的面团收口朝下放在阳晨11寸深长方烤盘里盖保鲜膜进行二发。温度不要超过38度（50分钟左右）。
肉松排包的做法图解8

步骤8

发至2倍大以后表面刷一层蛋液。烤箱180度预热（10分钟）。
肉松排包的做法图解9

步骤9

撒酥粒的时候可以用另一个烤盘做遮挡，这样撒出来的形状会更美观。（酥粒的制作方法之前有教过，这里在小贴士里再介绍一下）
肉松排包的做法图解10

步骤10

酥粒撒好以后，放入已经预热好的烤箱里180度中层烤20分钟左右出炉。（注意观察表面上色情况，适当加盖锡纸，防止颜色过深）
肉松排包的做法图解11

步骤11

有拉丝哦！
肉松排包的做法图解12

步骤12

肉松馅儿子特别喜欢
肉松排包的做法图解13

步骤13

动手试试吧

肉松排包的烹饪技巧

1、酥粒：低筋面粉24克、软化好的黄油10克、糖粉10克，全部材料放入干净的小碗里，用手搓成细小的粒状即可。 2、不同品牌的面粉吸水量也不同，配方里的水量要适当进行调整。 3、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-01

©本菜谱的做法由 莎糖家 编写，未经授权不得转载

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