香葱肉包子

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昨晚深夜特别特别想吃香葱肉包子！原谅我就是这种突发奇想的吃货…半夜三更没人卖新鲜猪肉，于是今天起了个大早买肉来做…… 自己做的包子就是可以皮薄馅厚。热腾腾的肉汁鲜美的包子，一口气我吃4个。爽爽爽…

香葱肉包子的用料

自发面粉 200g 温水 适量
奶粉 10g 肉馅
猪肉 400g 蚝油 1勺
生抽 2勺 糖 1/4勺
胡椒粉 1/2勺 花椒/八角 适量
小葱 5根 姜 3片
鸡精 1勺

香葱肉包子的做法

香葱肉包子的做法图解1

步骤1

准备好面粉、奶粉。
香葱肉包子的做法图解2

步骤2

少量多次加入温水，不断搅拌。
香葱肉包子的做法图解3

步骤3

直到搅成絮状。
香葱肉包子的做法图解4

步骤4

改用手揉匀面团直光滑，盖上保鲜膜，让面团醒15分钟。
香葱肉包子的做法图解5

步骤5

趁醒面时间，热温水泡花椒水八角水。 (也可于揉面前预先用凉白开泡。)
香葱肉包子的做法图解6

步骤6

将小葱洗净切末，姜切末。
香葱肉包子的做法图解7

步骤7

加入肉馅，蚝油、生抽、糖、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。
香葱肉包子的做法图解8

步骤8

再分多次，每次少量，花椒水加入，朝一个方向搅拌肉馅，至肉馅充水上劲。
香葱肉包子的做法图解9

步骤9

搅拌好的肉馅是十分湿润的。
香葱肉包子的做法图解10

步骤10

准备好一点面粉。 将醒好的面团揉一揉，去除多余空气，揉光滑。
香葱肉包子的做法图解11

步骤11

将面团分4份。
香葱肉包子的做法图解12

步骤12

再分成小挤子。
香葱肉包子的做法图解13

步骤13

压扁，扞成薄片。
香葱肉包子的做法图解14

步骤14

取适量的肉在皮上。
香葱肉包子的做法图解15

步骤15

顺一个方向把褶子提捏起来。
香葱肉包子的做法图解16

步骤16

就是这样啦
香葱肉包子的做法图解17

步骤17

包好后锅内加水，包子上屉笼，盖上盖子醒多5分钟。
香葱肉包子的做法图解18

步骤18

醒好后，直接开火中火蒸15分钟即可。
香葱肉包子的做法图解19

步骤19

趁热吃，味道不要太棒了哦！
香葱肉包子的做法图解20

步骤20

多谢捧场…

香葱肉包子的烹饪技巧

不吃葱姜的朋友，可以直接取消葱姜，改加入两勺料酒去腥。再改为加入包菜提鲜即可。 我用的是玉米面，用普通面粉也可以哦！ 没有自发面的话，用普通中筋面粉加酵母按100：1的比例加就好，步骤一样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-01

©本菜谱的做法由 页页喵 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蚝油味 咸 甜 蒸

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